大食广:炭火熬出真滋味 鸡丝河粉显漮叔心思 | 中国报 Perak China Press
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    大食广:炭火熬出真滋味 鸡丝河粉显漮叔心思

    (怡保28日讯)山城一碗粉,似是故人来!

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    说到怡保美食,虽然种类繁多,但是集鲜汤、Q弹鲜虾、嫩鸡丝、顺滑河粉的鸡丝河粉,地位却屹立不摇,而一碗让人“食过返寻味”的鸡丝河粉,其背后的心思不简单。

    怡保一名退休人士,人称漮叔,由于对鸡丝河粉情有独钟,数十年来不断到各处搜罗及品嚐鸡丝河粉,后来更参考各种做法,研究出独树一格的“秘方”,并且也经常送给友人,或学校师生品嚐。

    近期更萌起让更多人嚐到其手艺的念头,而在怡保幸运山景园开设了“漮叔鲜虾鸡丝河粉专卖店”,每日限量发售约500碗,售完即停。

    “漮叔鲜虾鸡丝河粉专卖店”负责人刘锦健说,虽然漮叔没有负责店面的打理事宜,但是店里售卖的每一碗粉、材料及汤底都是他每晚亲自准备及熬煮;汤底采用炭火熬煮6至8小时而成,再加上其他准备功夫,平均每日需花上12小时,可谓心思满满。

    他说,当所有材料准备妥当后,员工就会协助将食材运送至店里准备出售,他也强调,每日只售500碗的原则,就是要保持每一碗看似简单的鸡丝河粉,都是一致的高水准。

    另外,“漮叔鲜虾鸡丝河粉专卖店”除了售卖鸡丝河粉之外,也有售卖各种自煲红豆沙、自煲凉水、烤鸳鸯面包、蛋治、各类西茶等,任君选择。

    ★漮叔鸡丝河粉专卖店(Uncle Kang Chicken Noodle House)
    营业时间:每日上午7时至下午2时,下午5时至晚上9时,逢周三及周四休息
    地址:98,Laluan Rasi Jaya 8, Taman Rasi Jaya, 31450 Menglembu, Perak。

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