兰姐好手艺 与老伴 弟弟 开餐馆 日日操刀70道古早菜 | 中国报 Perak China Press
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    兰姐好手艺 与老伴 弟弟 开餐馆 日日操刀70道古早菜

    (怡保18日讯)从少女时代开始照顾一家日常3餐,而练成一手好厨艺,已迈入乐龄阶段的吴亚兰,从2年半前应弟弟之邀,与丈夫一同为弟弟开设的“玲珑轩”掌厨,为食客呈献道道古早家乡菜!

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    打开玲珑轩的菜单,映入眼帘的尽是一般华人家庭从以前至今常见的菜式,当中许多也是吴亚兰多年来自创及改良而来,每一道菜都是选用新鲜及上等的食材,其中也有不少是弟妹从小爱吃,如今再将之呈献给喜爱家乡菜的食客的菜式。

    经过油炸,再进行调味的椒盐苏东,除了小孩,连大人也爱。
    经过油炸,再进行调味的椒盐苏东,除了小孩,连大人也爱。

    玲珑轩主厨吴亚兰(65岁)告诉《中国报》,其父母育有9子女,她本身排行第2,是家中的长女兼大姐,为了减轻父母的重担,从16岁开始就张罗家人的膳食,如今煮了数十年的菜式,由家庭式转为餐馆式,并不断进行改良,确保食客吃出当中的古早家乡滋味,回味小时候艰苦却不失温暖的味道。

    她也说,其最佳拍档就是从事厨师行业已有30多年的丈夫郭海裕,两人每日都为菜单上约70道菜式忙碌,每一件事都亲力亲为,包括自制腊肠、粽子、锅贴饺子、各类包点等等,都是自制的。

    玲珑轩主打一般华人家庭从以前至今常见的菜式,确保食客吃出古早家乡味,左起员工游欣仪、管理人Aimee、吴亚兰、郭海裕、东主张瑞林。
    玲珑轩主打一般华人家庭从以前至今常见的菜式,确保食客吃出古早家乡味,左起员工游欣仪、管理人Aimee、吴亚兰、郭海裕、东主张瑞林。

    除了各种菜式,玲珑轩也有各种小点也备受欢迎,当中有不少的点心必须预订,包括自制班兰加央硷水粽、叉烧包、虾米包等;其他季节性食材如螃蟹、啦啦、蚶等,都必须提早预订。

    “玲珑轩”推出各种午餐套餐,每日营业时间为上午11时30分至下午3时30分,及下午5时30分至晚上9时30分,逢周二休息;另外为了回馈顾客,凡在周一至周五下午6时30分前到该餐厅用餐可享10%优惠;“玲珑轩”地址为2-15, Jalan Kamaruddin Isa, Fair Park, 31400 Ipoh, Perak.

    潮洲滷鸭的烹煮过程烦琐,厨师必须1个小时内不停地进行翻滷的动作,火候也必须时时盯着,一刻也不能松懈。
    潮洲滷鸭的烹煮过程烦琐,厨师必须1个小时内不停地进行翻滷的动作,火候也必须时时盯着,一刻也不能松懈。
    包有韭菜及猪肉的锅贴饺子,配上姜醋,风味绝佳。
    包有韭菜及猪肉的锅贴饺子,配上姜醋,风味绝佳。
    吴亚兰从70年代开始就制作腊肠,如今也一样,玲珑轩售卖的腊肠也出自其手。
    吴亚兰从70年代开始就制作腊肠,如今也一样,玲珑轩售卖的腊肠也出自其手。
    猪手原只下锅油炸,再淋上以当归、丁香、八角所熬的汤汁,造就了必嚐的“玲珑轩元蹄”。
    猪手原只下锅油炸,再淋上以当归、丁香、八角所熬的汤汁,造就了必嚐的“玲珑轩元蹄”。
    吴亚兰也喜爱研究新菜式,此道仁当鸡就是其亲手研制。
    吴亚兰也喜爱研究新菜式,此道仁当鸡就是其亲手研制。

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