烟花四射 只为一盘炒果条 | 中國報 China Press
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    烟花四射 只为一盘炒果条

    (太平25日讯)好吃的炒果条不少,但讲到古早味及具特色的炒果条,新板华顺烟花炒果条当之无愧,尤其老板的40多年烟花四射炒功更是烩炙人口。



    说到古早味,老板兼主炒卢华顺的炒果条经验已经超过40年,今年更高龄84岁,依然亲自操刀,每日风雨不改站在档口前炒果条,这份坚持与不言倦,叫人佩服。

    卢华顺受访时追怵说,1974年时,为谋求一技之长,向姐姐学炒果条,得到真传后,就开始自己摆档,当时的档口就在日新茶室对面的路边。

    他说,由于生意还可以,于是就一直炒下去,期间也相继搬了几个地点,包括新板红绿灯附近,10余年后再搬到新板红绿灯对面约7年,之后搬去新板咖啡店也有11年,最后搬来现在新板新村万福宫旁,前后40多年。

    利用小风扇制造出的烟花四射效果,除了食客,也有不少摄影爱好者前来取景。
    利用小风扇制造出的烟花四射效果,除了食客,也有不少摄影爱好者前来取景。

    卢华顺坦言,6年前著名美食节目主持人杨佳贤(阿贤)闻风到其档口,亲眼看到其烟花四射的炒功,更在品尝其古早味炒果条后赞不绝口,当短片在环宇电视节目中播放后,令其名操一时,引起海内外食客惊叹,闻风而至,食客越来越多。

    他笑言,这几年来,档口的生意每日都出奇的好,尤其假日周末晚,食客往往要排队等候1小时才买到,也有不少的远地的食客慕名光顾,包括吉隆坡、新加坡的食客,甚至香港名星也曾光顾,一些食客也成了他的老朋友。

    卢华顺展示40多年功力的烟花烟炒果条,感到满足与自豪。
    卢华顺展示40多年功力的烟花烟炒果条,感到满足与自豪。

     

    顾华顺坦言,要炒出像其古早味及够香的炒果条,控制的火喉必须够大,但却不宜过大,否则变焦味,选用的佐料如酱油、蒜头及蛋(鸡蛋或鸭蛋)也选用上乘品质,再以肉叶包裹。

    他笑言,炒果条是用小风扇吹着炭火,控制火势大小,就能制造出烟花四射的效果。

    卢华顺坦言目前还没打算退下来,每天还是开档做生意,当着习惯性的强身运动,儿子目前也有到档口帮忙。

    古早味及香喷喷的烟花炒果条,令人垂涎欲滴。
    古早味及香喷喷的烟花炒果条,令人垂涎欲滴。

    华顺烟花炒果条
    地址:太平新板万福宫旁
    Beside Ban Hock Giong Temple (Behind Sin Wai Huat Mini Market)
    N0.3,Lorong 1,Kampung Baru Simpang,34700 Simpang,Taipng,Perak.

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