（曼绒16日讯）实兆远享名小福州，福州人自製的“干盘面”（Kampua）加秘制酱料，更是让人越吃越惊喜！

其中，位于霹雳州曼绒格尼市（三条路）住家式的“阿玲面摊”所售卖的干盘面，多年来深受地方居民喜爱，拥有逾30年厨艺经验的老闆娘陈美玲（60岁），对食材的严谨及亲力亲为的精神，食客都是看在眼底，吃进肚裏。

“阿玲面摊” 售卖多种福州传统美食，每天清晨约6时开门做生意（不定时休息），但已有顾客于清晨5时许在门外等候。

陈美玲笑言，感谢地方居民和来自各地食客对她的支持，她数十年来都是以顾客为首，坚持亲製面摊大部分的食材和佐料，如自己打的手工干盘面条及蛋燕、腌製叉烧、炸油葱、製作云吞馅料、三峇辣椒、干盘面的调味料及数种美食汤底。

“只有自己亲手做，才能掌控美食的口感、味道和品质，让食客吃得满足！”

她说，调味料可喻为干盘面的灵魂，本身面摊的干盘面调味料是结合7种独家祕方调製而成，另加外酥炸小葱后的葱油和猪油，为面条增添更多香气风味。

“将所有的调味料和汆烫后的面条搅拌均匀，加上叉烧、散上油葱和青葱点缀，平凡却不简单的干盘面就可上桌啦！”

她也分享说，食客一般上点了干盘面，都爱外加清汤云吞或福州滷汁云吞，裹腹的美食、新鲜的云吞和热呼呼的汤头，就成了当地人“升级版”的早餐！

另建议民众试试“阿玲面摊”的特色美食“猪油渣滷面”，香酥的猪油渣和开胃的滷汁，适合爱嚐鲜人士。

福州传统干盘面并非市面上的干捞面

“阿玲面摊”老闆娘陈美玲告知，福州传统干盘面并不是市面上的干捞面！

“福州传统干盘面条，一般上都是面摊业者自製的较扁、硬身幼面条，而干捞面则是以黄面为主，面条口感并不一样，但调味料和佐料则大同小异。”

她说，本地人吃福州传统干盘面，都习惯拌入些以醋和蒜碎溷合成的“酸醋”酱料，加入美食里伴着吃。

食客也能在“阿玲面摊”品嚐到闻名的“虎咬狮”饮料，为新的一天注入满满的能量。

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