7种调味料烹煮 福州红酒面线 好滋补 | 中国报 Perak China Press
  • 告别式
  • 热线
  • 霹雳人 ChinaPress

    7种调味料烹煮 福州红酒面线 好滋补

    寓意喜庆的福州红酒面线,配7种调味料酒烹煮,包管吃足传统福州味!



    据瞭解,福州红酒面线是大部分福州家庭都会烹煮的传统面食之一,尤其是每逢节庆、生日、做寿及孩子满月等,必端上桌的传统面食。

    色、香、味俱全的福州红酒面线。
    色、香、味俱全的福州红酒面线。
    福州红酒面线的基本食材和调味料,其中包括所需食材是甘榜鸡、生姜、面线、红酒、麻油、食油、酱油、盐及味素。
    福州红酒面线的基本食材和调味料,其中包括所需食材是甘榜鸡、生姜、面线、红酒、麻油、食油、酱油、盐及味素。
    福州手工面线口感Q,适合烹煮福州红酒面线。
    福州手工面线口感Q,适合烹煮福州红酒面线。

    由于福州红酒面线是加入了红酒入味,大幅度地增加其滋补及调理的食疗功效,也被生产后的妇女当作产后进补的其中菜式。

    实兆远丽都海鲜酒家业者兼主厨程礼立受访指出,据烹煮福州红酒面线的传统作法,所需食材是甘榜鸡、面线、生姜、红酒、麻油、食油、酱油、盐及味素等,调味料的比例和火喉的管控,是好吃的秘诀。

    福州红酒面线需用已剁碎的姜片,方能入味。
    福州红酒面线需用已剁碎的姜片,方能入味。
    程礼立以红槽酒调味和调色鸡肉。
    程礼立以红槽酒调味和调色鸡肉。

    “首先,先热锅、爆香姜片后再放麻油,这是避免麻油在爆炒过程中被蒸发,接下来才放入鸡肉快炒,加入清水,盖上锅盖焖煮约30分钟。”

    他卖说,待30分钟后倒入自家酿製的红酒调味调色。同一时间,需在另一个锅烧开水煮面线,不建议直接把面线放入已煮好的红酒鸡汤内。

    程礼立指掌控火候的功夫,是福州红酒面线好吃与否的关键之一。
    程礼立指掌控火候的功夫,是福州红酒面线好吃与否的关键之一。

    他分享说,是要煮出福州红酒面线的古早味,必须要用甘榜鸡及福州手工面线,因为甘榜鸡肉质熬汤效果佳,而福州手工面线的口感也更Q,吸满红酒汤汁的面线,入口更佳!

    此外,他指约70%的食客都会点福州红酒面线,地方上大部分的宴席,也会纳入寓意好意头的福州红酒面线为其中一道佳餚招待来宾,体面又滋补。

    实兆远丽都海鲜酒家为实兆远区内的老字号之一。
    实兆远丽都海鲜酒家为实兆远区内的老字号之一。
    程礼立和太太研发了福州红酒面线便利包装。
    程礼立和太太研发了福州红酒面线便利包装。

    研发红酒面线便利包装

    程礼立在传承福州传统美食也有独特的想法,和太太蓝幼琍于2018年,研发了让民众可在住家,烹煮出餐馆式水准的福州红酒面线便利包装。

    “便利包装内有福州手工面线及已调配好的酱料包,民众只需以智能手机扫描包装上的二维码,就可通过线上学习简易的烹煮过程,自己在家煮出香郁的红酒面线。”

    *本網站有權刪除或封鎖任何具有性別歧視、人身攻擊、庸俗、詆毀或種族主義性質的留言和用戶;必須審核的留言,或將不會即時出現。