◤大食广◢ “江沙牛肉丸” 走过70年 来到第三代 | 中国报 Perak China Press
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    ◤大食广◢ “江沙牛肉丸” 走过70年 来到第三代

    (江沙10日讯)传承三代,已有逾70年历史的“江沙牛肉丸”,是江沙着名美食之一,远近驰名。

    讲是牛肉丸,其实是一种错误观念,也令到许多“忌牛一族”为之却步;其实,这裡的麵食只有乾捞,配合的是家传秘方烹煮的乾猪肉碎,而非牛肉碎。



    (视频:梁展维)

    不过,大丸(牛筋丸)与小丸(牛丸)是牛肉而已。“忌牛一族”还可以吃猪肉丸或酿豆腐,一样美味。

    江沙牛肉丸是江沙具有代表性的美食,也是游子思念的味道。
    江沙牛肉丸是江沙具有代表性的美食,也是游子思念的味道。


    许多江沙人到来,会拿起鱼露,还有这裡独特的辣椒酱,一起渗入麵条吃,大快朵颐,百吃不腻。

    今天推荐江沙牛肉丸麵店,相信会引发一番争议,有老饕会说好吃,也有人会说差强人意,讚贬参半。

    这江沙具有代表性的华人美食,每当假期或节目,就会看见许多游子到来这裡,找寻思念的味道,也有人说是吃回忆。

    江沙牛肉丸麵店,目前由胡蔚青与夫婿李炳华打理,而蔚青从父亲胡毓芳手中接过衣钵,已有18年。
    江沙牛肉丸麵店,目前由胡蔚青与夫婿李炳华打理,而蔚青从父亲胡毓芳手中接过衣钵,已有18年。


    该麵家目前由胡蔚青与夫婿李炳华打理,蔚青从父亲胡毓芳手中接过衣钵,已有18年。

    她受访时说,爽口弹牙的牛肉丸与猪肉丸,秘诀在于一个“鲜”字。供应商提供的牛肉与猪肉,必须吊在货车内以保持肉质的弹性,如果放在塑料袋运送,肉质就会因久焗而失去弹性。

    她披露,江沙猪肉货源不多,她都会特地去太平订购猪肉。

    江沙牛肉丸麵店,就在江沙海南会馆楼下,逢週一休业。
    江沙牛肉丸麵店,就在江沙海南会馆楼下,逢週一休业。

    江沙牛肉丸麵店

    位置:Jalan Daeng Selili Kuala Kangsar(就在江沙海南会馆楼下)

    营业时间

    清晨6时30分至中午12时或售完为止。(逢週一休业)

    价钱表:

    粉底(小):2令吉
    粉底(大):2令吉50仙
    粉底(加大):3令吉
    肉丸:9令吉(10粒)
    豆腐:1令吉20仙(1粒)

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