◤大食广◢ “江沙牛肉丸” 走过70年 来到第三代

（江沙10日讯）传承三代，已有逾70年历史的“江沙牛肉丸”，是江沙着名美食之一，远近驰名。

讲是牛肉丸，其实是一种错误观念，也令到许多“忌牛一族”为之却步；其实，这裡的麵食只有乾捞，配合的是家传秘方烹煮的乾猪肉碎，而非牛肉碎。

（视频：梁展维）

不过，大丸（牛筋丸）与小丸（牛丸）是牛肉而已。“忌牛一族”还可以吃猪肉丸或酿豆腐，一样美味。

许多江沙人到来，会拿起鱼露，还有这裡独特的辣椒酱，一起渗入麵条吃，大快朵颐，百吃不腻。

今天推荐江沙牛肉丸麵店，相信会引发一番争议，有老饕会说好吃，也有人会说差强人意，讚贬参半。

这江沙具有代表性的华人美食，每当假期或节目，就会看见许多游子到来这裡，找寻思念的味道，也有人说是吃回忆。

该麵家目前由胡蔚青与夫婿李炳华打理，蔚青从父亲胡毓芳手中接过衣钵，已有18年。

她受访时说，爽口弹牙的牛肉丸与猪肉丸，秘诀在于一个“鲜”字。供应商提供的牛肉与猪肉，必须吊在货车内以保持肉质的弹性，如果放在塑料袋运送，肉质就会因久焗而失去弹性。

她披露，江沙猪肉货源不多，她都会特地去太平订购猪肉。

江沙牛肉丸麵店

位置：Jalan Daeng Selili Kuala Kangsar（就在江沙海南会馆楼下）

营业时间

清晨6时30分至中午12时或售完为止。（逢週一休业）

价钱表：

粉底（小）：2令吉
粉底（大）：2令吉50仙
粉底（加大）：3令吉
肉丸：9令吉（10粒）
豆腐：1令吉20仙（1粒）