◤好煮意◢“甜酸萝卜猪手” 开胃 | 中国报 Perak China Press
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    ◤好煮意◢“甜酸萝卜猪手” 开胃

    独家报导/摄影:梁展维



    (江沙14日讯)喜欢吃猪手朋友,倘若想烹煮“泰式猪手”或是“德国猪手”以外的菜餚,今天介绍的“甜酸萝卜猪手”,也是一道非常开胃送饭的菜餚!

    (视频:梁展维)

    今期的《好煮意》单元,获得江沙利民加地卢振东饭店的老板卢振东,教导如何烹煮这道美味佳餚。

    甜酸萝卜猪手”是一道非常开胃的菜餚。
    甜酸萝卜猪手”是一道非常开胃的菜餚。

    虽然这道菜餚需要的材料多了一些,不过,若是能煮出当中的味道,保证以后过年过节,家裡肯定会少不了这道菜。

    这道菜属于甜酸微辣,非常惹味,而且软化的猪手拥有许多胶原蛋白,实在很续嘴。若是嫌吃太多猪手容易腻口,可以适时嚼咬白萝卜,冲澹油腻感。

    要煮“甜酸萝卜猪手”,食材肯定少不了猪手与白萝卜。
    要煮“甜酸萝卜猪手”,食材肯定少不了猪手与白萝卜。
    烹煮“甜酸萝卜猪手”的配料。
    烹煮“甜酸萝卜猪手”的配料。

    《甜酸萝卜猪手》食谱

    ■食材与配料
    猪手:一隻
    白萝卜:3条
    姜:一块,切片
    蒜米:10粒,切片
    辣椒乾:10条
    豆酱:1汤匙半
    酸梅酱:2汤匙
    蚝油:3汤匙
    亚参水:一碗供调味
    辣椒酱:2汤匙
    番茄酱:2汤匙
    糖:适量
    盐:适量
    味精:少量

    步骤一:

    首先,把猪手砍成块状,再把猪肉置入沸腾的水中,进行汆水过程(这有助去除猪手的血水和腥膻味)

    步骤二:

    把经汆水的猪手块与切块的白萝卜,放入气压锅内烹煮15分钟,省时且更快让猪手与白萝卜达到软化效果。

    步骤三:

    烧滚油后,就把姜片、蒜米及辣椒乾放入锅内爆香。随后,下蚝油、辣椒酱、番茄酱,还有酸梅酱,开大火一起翻炒。

    从气压锅取出已软化的猪手去与白萝卜块,放入锅内,与配料一起翻炒。
    从气压锅取出已软化的猪手去与白萝卜块,放入锅内,与配料一起翻炒。


    接着,从气压锅取出已软化的猪手去与白萝卜块,放入锅内,与配料一起翻炒。
    (若没有气压锅,直接取切好猪手块与白萝卜块,放入锅内,与配料一起翻炒。)

    再加入盐、糖及味精调味,继续翻炒,这时也可开始倒入亚参水进行调味,最后收汁,即可上桌。

    若没有气压锅,当把这道菜按以上步骤炒好后,再放入锅内加水焖煮1至1个半个小时,一样能达到软化效果。

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