独家报导／摄影：梁展维

（江沙20日讯）这期的《好煮意》单元系列，获得江沙文昌小食中心阿媚饭档老板翁诗祥，分享烹煮“虾酱蒸猪肉”。

（视频：梁展维）

翁诗祥接受《中国报》访问时说，这是奶奶教会他烹煮的一道菜，且非常惹味，即使是小朋友也会吃到停不了口。当然，如果家中有小朋友，在辣椒的配料，可以省略指天椒。

他说，这道菜做法不复杂，只要按部就班地准备食材，再蒸个25分钟，就可以上桌跟家人同享。如果是简单家庭，单是煮这道菜已经够吃，因为它有丰富的蔬菜，也有肉类，营业均衡。

《虾酱蒸猪肉》食谱

食材与配料
虾酱（Cincalok）：半瓶
姜：切丝，适量
大葱：切片，适量
红萝卜：切片，适量
红辣椒：切片，适量
指天椒：切片（可有可无，嗜辣者可加）
大青椒：切片，适量
玉蜀黍心：切片，适量
五花肉：1公斤。
生抽：3汤匙。
晒油：一汤匙上色
味精：1茶匙
糖：1.5汤匙

步骤一：

首先，把五花肉切成片状，再把猪肉置入沸腾的水中，进行汆水过程（这有助去除猪肉的血水和腥膻味）。

步骤二：

把猪肉片放入蒸盘中，连着，把同其他配料，一同倒入盘中，再丢入虾酱、生抽、晒油、味精、糖及加一点水，把的食材翻调均衡。

步骤三：

过后，把这盘菜放去蒸炉蒸个25分钟（若是要猪肉更松软，可更长时间）即可上菜。

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