◤好煮意◢秘方酱料 干煎明虾 | 中国报 Perak China Press
  • 告别式
  • 热线
  • 霹雳人 ChinaPress

    ◤好煮意◢秘方酱料 干煎明虾

    独家报导/摄影:梁展维



    (江沙28日讯)这期的《好煮意》单元系列,获得利民加地新村家和河鲜饭店老板罗德铭,分享如何烹煮“干煎虾”。

    (视频:梁展维)

    干煎虾一般都是在酒楼或煮炒饭档才能吃到的一道菜餚,且非常受欢迎,倘若学会这道菜,肯定会让家人或身边的朋友刮目相看。

    烹煮一道令人食指大动的干煎虾,让家人及身边朋友刮目相看。
    烹煮一道令人食指大动的干煎虾,让家人及身边朋友刮目相看。


    罗德铭指出,这道菜可以用选用海鲜中的明虾,也可以选用淡水虾,只要食材新鲜,加上老板分享的秘方酱料,烹煮出来的虾隻,一样是美味,弹牙十足。

    他说,这道菜除了在过年过节可煮,平日也可以在家烹煮,无论是配饭或是送酒,都是不错搭配,且烹煮的过程并不复杂。

    《干煎虾》食谱


    食材与配料
    明虾:一大碗,约12隻
    油:一瓶
    糖:1.5汤匙
    味精:少量
    胡椒粉:适量
    花凋酒:2汤匙
    麻油:1汤匙
    生抽:3汤匙
    蚝油:2汤匙
    晒油:少许
    辣椒酱:5汤匙
    蕃茄酱:5汤匙
    蒜米/红辣椒/姜(打碎,3汤匙)
    葱花:1汤匙

    ■步骤一:把所有的配料,包括糖、味精、胡椒粉、花凋酒、麻油、生抽、蚝油、晒油、辣椒酱、蕃茄酱,还有蒜米/红辣椒/姜末及葱花,放在一个蜿内调均衡,这个秘方酱料待用。

    在虾身上端下刀,取出排泄物洗淨。
    在虾身上端下刀,取出排泄物洗淨。


    ■步骤二:清理虾隻:在虾身上端下刀,取出排泄物洗淨。

    ■步骤三:烧热锅才下油,把油烧至7至8成滚,下虾煎炸至4成熟,把虾捞起。把火调大,油烧至8至9滚,再把虾放入锅中再煎炸,确保虾隻变成金黄色(这样虾会更香脆弹口),即可捞起。

    ■步骤四:起锅下油,把汤匙的蒜米、红辣椒、姜末放入锅内翻炒。随后,把调下的酱料倒入锅中,再加一些水,开大火翻炒,当这些酱汁浓绸,再把煎好的虾隻置入锅中翻炒,让虾吸满酱汁,即可放碟上桌

    *本網站有權刪除或封鎖任何具有性別歧視、人身攻擊、庸俗、詆毀或種族主義性質的留言和用戶;必須審核的留言,或將不會即時出現。