◤大食广◢ 芝士咖厘角 好“卡嚓”! | 中国报 Perak China Press
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    ◤大食广◢ 芝士咖厘角 好“卡嚓”!

    (怡保8日讯)芝士配咖喱原来也是很好吃,在传统咖喱角内加芝士,体验不一样的咖喱角!

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    咖喱角在我国是一款常见的小吃,薄面皮上包裹以马铃薯及咖喱粉炒香内馅炒香内馅,有的也会加入鸡肉或牛肉,油炸而成,是一款随处可见的街边小吃。

    在霹州怡保,就有1名热爱芝士的少女阿芝啦,突发奇想把芝士融入传统的咖喱角出售,不料却大获好评,短短数年内从最初每日售出不到30只咖喱角的路边摊,成长至如今每日出售700只的规模。

    在传统咖喱角内加芝士,体验不一样的咖喱角。
    在传统咖喱角内加芝士,体验不一样的咖喱角。

    阿芝拉(26岁)接受《中国报》访问时透露,当年在考取大马教育文凭(SPM)后,本身并没继续求学的打算,在打工一段时间后,就在2014年以储蓄开个小摊位,售卖咖哩角。

    她指个人十分喜欢芝士口味的食物,加上那年其实很多路边食品摊都推出不同的芝士口味的食物,包括芝士炸香蕉、芝士火锅、芝士薯条、炸芝士丸等等,她便在传统咖喱角的馅料内加上芝士,借此“噱头”打响名号。

    所谓的芝士咖喱角,即传统咖喱角内加上一片芝士。
    所谓的芝士咖喱角,即传统咖喱角内加上一片芝士。

    回忆起创业初期,她说业绩惨不忍睹,由于是路边摊,加上又是在路边售卖,每日售出的咖哩角不超过30只,有时碰上下雨或运气不好,更是可说完全没有生意。

    “可能大家第一眼看过来,会觉得芝士配咖喱,感觉怪怪的,直到对方尝试后,才发现其实味道很搭。”

    她告知,初时确实有想过结业,不过想到自己为了开档所投资的钱,才坚持下来,直到半年后,芝士咖喱角口碑传开了,生意才渐渐变好,至今每日出售近700只咖哩角,接下来她打算以“连锁摊”方式,增加营业额,让各地的人都能品嚐到自己的咖哩角。

    阿芝啦与团队们坚持每日以家庭式手工製作的制作咖喱角。
    阿芝啦与团队们坚持每日以家庭式手工製作的制作咖喱角。

    炸出即吃 吃出拉丝效果

    阿芝啦指出,芝士咖喱角最好是在炸出来的那一刻马上吃,因那时芝士还未凝固,能吃出拉丝效果。

    她透露,经她研发至今,咖喱角有6中口味共客户选择,但当中销量最好的还是最初的鸡肉口味的芝士咖喱角。

    “除了鸡肉芝士咖喱角,其余5中口味分别是沙丁咖喱角、牛肉芝士咖喱角、马铃薯咖喱角、鸡肉鸡蛋咖喱角,以及芝士拉丝咖喱角。”

    她相信鸡肉口味的芝士咖喱角味道比较大众化,加上各族同胞都能吃鸡肉,因此销量较高,至于芝士拉丝咖喱角,则是适合比较喜欢重芝士口味的顾客。

    她补充,现阶段只在桂和园联昌银行(CIMB)前方的小摊位售卖,但在近期内会把生意转为“连锁摊”方式,在白兰园、巴占、斯里宾及佳邦陆续开分行。

    “本来是打算年头就开分行的,只因疫情关系,计划被迫展延。”

    现阶段芝士咖喱角,只在桂和园联昌银行前方的小摊位售卖。
    现阶段芝士咖喱角,只在桂和园联昌银行前方的小摊位售卖。

    以家庭式手工製作模式经营生意

    谈及咖喱角的配方时,阿芝啦透露早前她外婆是以售卖咖喱角为生的,后来年事已高停业了,家中也没人继承这门生意,因此就没再售卖了。

    “虽说家裡不再卖煎蕊了,但外婆烹饪咖哩角的手艺却传了给妈妈罗哈亚迪(48岁),偶尔还是会在家裡煮给大家吃,尤其是一些较为大型的家庭聚会,端出一盘咖哩角,就可以当聚会上的小吃。”

    她指至今为止,她的咖哩角还是以家庭式手工製作(homemade)的模式经营,主要是她、母亲及一名女亲戚在位于安邦的住家内负责製作,后来才另外请来2人帮忙裹馅料。

    “随着生意做大了,在僱员后,不可能再叫他们来我家製作,因此才另外租了一间房子,充当咖哩角的製作坊。”

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