◤大食广◢椰子爱上鸡石头火锅 尝鲜 滋补 好味道 | 中国报 Perak China Press
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    ◤大食广◢椰子爱上鸡石头火锅 尝鲜 滋补 好味道

    独家报导:李莉莉
    独家摄影:黄敬疄



    (怡保5日讯)美食业者通过优质食材、工具、氛围,把中国海南岛美食之“椰子爱上鸡石头火锅”搬来怡保,让现阶段因行动管制期无法出国的市民,也可来场舌尖上的旅游!

    业者黄振兴(38岁)为与食客分享这道非常好吃且养生的美食,特在怡保辛尼华沙甘路开设“椰子爱上鸡石头火锅厨房餐馆”。

    黄振兴以3方向打造最好吃的椰子爱上鸡火锅,盼获各年龄层食客的青睐。
    黄振兴以3方向打造最好吃的椰子爱上鸡火锅,盼获各年龄层食客的青睐。

    他接受《中国报》访问时说,他是讲究吃之人,一直以来都不是火锅的“粉丝”,但独爱椰子爱上鸡火锅,希望通过上述3个方向为食客打造最好吃的火锅。

    他说,“椰子爱上鸡石头火锅”的汤底材料有椰青、老椰水、椰肉、走地鸡、杞子及红枣,他非常注重椰子的品质,每次会试吃椰子后才会购买,以采购纯醇的椰子;在鸡种方面会选用走地鸡,因走地鸡与椰水合味。

    以椰青、老椰水、椰肉、走地鸡及红枣煮成的椰子爱上鸡石头火锅,非常清甜。
    以椰青、老椰水、椰肉、走地鸡及红枣煮成的椰子爱上鸡石头火锅,非常清甜。

    他说,在火锅食料方面,除了冷藏食物外,其他食料不是自制的、就是寻找健康养生和较少有的,如手工鱼面、手打虾滑、肉眼筋、特大腐皮、特​​定中国进口的沙姜炮制辣椒酱、黄金菇、猴头菇、姬松茸及竹笙等。

    他说,在用具方面他也不马虎,特别使用市面甚少见到的石头锅滚汤,此工具可逼出汤里的食材和食料的味道。

    此外,他也在店内做了一些调整,坚持桌与桌之间有相当大的空间,置放至少5台3马力以上的冷气机,制造在冷冷天气,吃热呼呼火锅的氛围。

    手工鱼面非常滑口。
    手工鱼面非常滑口。

    椰水熬汤很清甜

    黄振兴说,用椰水煮成的汤底非常清甜,不时加入火锅食料及不断煲煮后,就会越吃越有味道,有层次感。

    他说,椰子是清凉之物,在煲煮后不会太寒凉,无需加食油不油腻,适合各年龄层人士

    精致的手打虾滑,看得出东主的用心。
    精致的手打虾滑,看得出东主的用心。

    他说,炮制椰子爱上鸡火锅汤底不容易,功夫多,例如需先处理被剥开后带有木屑的椰肉,及需当场剥开椰子取新鲜椰水。

    他说,该店共有10种火锅汤底及100多样火锅料,也有需提早预定的猪脑花、猪黄喉等。另外,自制的腊味煲仔饭。

    他补充,该店原是在怡保花园东区,后经历行动管制令而迁至新址。

    市面罕见的肉眼筋。
    市面罕见的肉眼筋。

    ■椰子爱上鸡石头火锅厨房餐馆
    地址:No 8,Jalan Seenivasagam,30450 Ipoh,Perak.
    电话:017-328 0782
    营业时间:11am-11pm(每天营业)

    在汤底里烫过的饺子,溢发里头的韭菜味,好吃!
    在汤底里烫过的饺子,溢发里头的韭菜味,好吃!
    以中国进口沙姜蓉、越南小辣椒、酱油配制而成的自制辣椒酱,再淋上桔柑汁,味道真得很棒。
    以中国进口沙姜蓉、越南小辣椒、酱油配制而成的自制辣椒酱,再淋上桔柑汁,味道真得很棒。
    广敝的空间,食客可在舒服的环境下,慢慢咀嚼怡保少见的椰子爱上鸡火锅。
    广敝的空间,食客可在舒服的环境下,慢慢咀嚼怡保少见的椰子爱上鸡火锅。

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