（曼绒10日讯）花生甜汤好滋补，汤色乳白味甘甜，花生仁入口即化！

福州甜汤之一花生汤，是道老少咸宜的全民糖水，价格廉宜且润肺生津，食用宜冷也宜热，是大部分福州人喜爱的甜汤，随着食饕对美食的要求，后人也陆续改良食材，加入红枣和龙眼干等，丰富甜汤的口感和卖相。

居住在格尼市，拥有约8年烹煮花生甜汤经验的陈金爱（52岁）告知，几乎每户福州家庭都会烹煮花生甜汤，近年在气压锅的便利下，烹煮过程更是省却许多时间。

“花生甜汤的食材有花生、糯米和糖，而我烹煮的花生甜汤，是选用大颗粒的花生，因为煮熟后的大颗粒花生会更香且口感更佳，且酥烂不碎！”

她分享说，需先将已洗淨的花生放入气压锅内，加水煮约1时；同时，需另外煮熟糯米。

“将数片斑斓叶放入清水内煮至沸滚，放入洗淨的糯米，煮约15分钟或煮至糯米熟透后，加入已剪碎的红枣和龙眼干，让花生甜汤的卖相更佳及提升口感，食用时还会有股澹澹的红枣清甜味。”

她续说，最后再加些糖调味（依个人口味），再将整锅的糯米倒入已装有花生的锅内，再煮滚即可。

“花生甜汤煮好后香气四溢，有人喜欢趁热食用，和油条搭配着吃，也有者喜欢搁凉后再放入冰箱冷却再食用，但都一样美味可口！”

她说，她每星期一至星期五早上，都会在住家前摆卖花生甜汤和其他炒粉早餐，平日也会接单烹煮花生甜汤。

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