福州佬教煮2味 每逢週二约定你! | 中国报 Perak China Press
  • 告别式
  • 热线
  • 霹雳人 ChinaPress

    福州佬教煮2味 每逢週二约定你!

    (曼绒13日讯)福州菜,时代相传的好味道!



    福州菜有清爽、鲜嫩、淡雅、偏酸甜及多汤菜的鲜明特色。

    福州菜是闽菜(八大菜系之一)的主体,而闽菜则是融合福州、闽南和闽西3个不同地方的饮食文化,进而衍生以清爽、鲜嫩、澹雅、偏酸甜及多汤菜的鲜明特色。

    据悉,福州菜在福州、闽东、闽中及闽北一带广受民众青睐;在福州后裔坚持传烹煮福州菜的精细刀工、调汤、调味多变及烹调细腻的细节,促福州菜从中国走向世界各地。

    在坊间,更享有“福州菜飘香四海,食文化千古流传”之称,属近年高人气的籍贯美食,更是许多福州游子思乡的味道。

    陈修志
    陈修志
    陈修志无私分享各种传统福州菜的祖传食谱
    陈修志无私分享各种传统福州菜的祖传食谱

    《中国报》因此专访来自小福州实兆远的传统福州菜达人陈修志,和读者分享陈氏从婆婆身上传承烹煮传统福州菜的食谱、技巧和心得,让福州菜爱好者也能在家轻易学会煮福州菜。

    陈修志目前也是曼绒市议员,年幼时的家境清苦,他从小就像个小跟班,每天帮忙当时负责掌厨的婆婆准备一家大小的三餐,在耳濡目染下,更在婆婆现身亲授煮福州菜的技巧下,积年累月地便练就一身好厨艺,不论是节庆佳餚或住家小菜,都难不倒他。

    由于传统福州菜多不胜数,《中国报》接下来将每逢週二刊出《福州佬教煮2味》,由陈修志推荐的福州菜食谱,其中包括福州酸甜排骨、福州扁肉、福州酸辣鱼鳔汤、福州红酒糟酸菜魟鱼、福州滑鱼汤、福州炒八素(大碗炒或称为福州杂菜)、福州炒面(干)、福州红苋菜面干,以及福州鱼头汤等等。

    陈修志分享福州红苋菜面干食谱和煮法。
    陈修志分享福州红苋菜面干食谱和煮法。
    福州酸辣鱼鳔汤是福州经典菜式之一。
    福州酸辣鱼鳔汤是福州经典菜式之一。

    *本網站有權刪除或封鎖任何具有性別歧視、人身攻擊、庸俗、詆毀或種族主義性質的留言和用戶;必須審核的留言,或將不會即時出現。