福州菜是闽菜（八大菜系之一）的主体，而闽菜则是融合福州、闽南和闽西3个不同地方的饮食文化，进而衍生以清爽、鲜嫩、澹雅、偏酸甜及多汤菜的鲜明特色。
据悉，福州菜在福州、闽东、闽中及闽北一带广受民众青睐；在福州后裔坚持传烹煮福州菜的精细刀工、调汤、调味多变及烹调细腻的细节，促福州菜从中国走向世界各地。
在坊间，更享有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称，属近年高人气的籍贯美食，更是许多福州游子思乡的味道。
《中国报》因此专访来自小福州实兆远的传统福州菜达人陈修志，和读者分享陈氏从婆婆身上传承烹煮传统福州菜的食谱、技巧和心得，让福州菜爱好者也能在家轻易学会煮福州菜。
陈修志目前也是曼绒市议员，年幼时的家境清苦，他从小就像个小跟班，每天帮忙当时负责掌厨的婆婆准备一家大小的三餐，在耳濡目染下，更在婆婆现身亲授煮福州菜的技巧下，积年累月地便练就一身好厨艺，不论是节庆佳餚或住家小菜，都难不倒他。
由于传统福州菜多不胜数，《中国报》接下来将每逢週二刊出《福州佬教煮2味》，由陈修志推荐的福州菜食谱，其中包括福州酸甜排骨、福州扁肉、福州酸辣鱼鳔汤、福州红酒糟酸菜魟鱼、福州滑鱼汤、福州炒八素（大碗炒或称为福州杂菜）、福州炒面（干）、福州红苋菜面干，以及福州鱼头汤等等。
