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    选择多 竞争大 特色美食 求突围

    独家报导:曾彩冰



    (怡保28日讯)怡保的各式食肆日愈增加!

    长江白KOPI茶舖有白咖啡、烧面包、半生熟蛋等,是深受市民喜爱的食物。(图取自长江白咖啡面子书)
    长江白KOPI茶舖有白咖啡、烧面包、半生熟蛋等,是深受市民喜爱的食物。(图取自长江白咖啡面子书)

    霹雳州怡保素有美食天堂之称,闻名的美食如芽菜鸡、白咖啡都深受食客欢迎,市内除了一些老字号茶室,近年也陆续开设了各式各样的餐厅,尤其在吉灵当、旧街场及怡保花园一带;日式、西式、中式,又或是让人吃了甜入心扉的糖水店,选择多到让人眼花缭乱。

    除了糖水,“蛋系有你”也有咖哩鸡乌冬麵等食物供选择。(受访者提供)
    除了糖水,“蛋系有你”也有咖哩鸡乌冬麵等食物供选择。(受访者提供)

    随着咖啡厅或餐厅在怡保如雨后春笋般林立,消费人的选择也更多元化;各业者在面对激烈竞争之际,便得各出奇谋,争取脱颖而出了。

    Vodle Cafe我的西餐厅装潢復古中带点西式,由于店面不大,店主希望在有限范围内,让食客吃得舒服。(受访者提供)
    Vodle Cafe我的西餐厅装潢復古中带点西式,由于店面不大,店主希望在有限范围内,让食客吃得舒服。(受访者提供)

    《中国报》走访市内部分餐厅业者, 包括糖水店、西餐厅、日式拉面馆等。他们告知,开餐厅一定要有自己的特色,在市场竞争下,业者除了保持食物及饮料品质,更要懂得突出餐厅特色及优势,这样才可吸引食客前来光顾。

    他们指出,经营饮食业,要从顾客的角度思考及出发,并且严格把关食物品质,才能绑住食客的胃。

    Vodle Cafe我的西餐厅东主韦昭琪受访时指出,因受管制令影响,市道不好,因此她在菜单上作出更改。

    韦昭琪
    韦昭琪

    “我们的菜单中西合璧,如今主打的是猪油渣饭,但基于顾客要求,也保留了扒类。”

    猪油渣饭是“Vodle Cafe我的西餐厅”的主打美食。(受访者提供)
    猪油渣饭是“Vodle Cafe我的西餐厅”的主打美食。(受访者提供)

    她说,店内的扒类是自己腌制,所以保留在菜单内,另外则她自行摩咖啡豆,冲泡出的海南咖啡,又香又滑。

    “其实饮食业确是竞争大的行业,但怡保潜力大,人人来到都会想起吃美食,因此必须要有自己特色,要想为何顾客要来吃你的东西 ,要更大众化才吸引食客。”

    她说,该店内的装潢復古中带点西式,由于店面不大,希望在有限范围内,让食客吃得舒服。

    “我们主要是让家庭式来消费,但我们会顾及一人来,首先我们有提供无线上网,店内设有电视机等,可让食客打发时间,或是处理公务等。”

    拉面馆也是酒吧

    ■廖毅峻(Mad Ramen Bar东主)

    怡保的饮食业确是存有竞争,因为人口也不算太多,加上还有茶室及其他平价主流食物,所以要做出变化,才可站稳脚步。

    我认为环境、食物及价格,都是吸引食客的原因,市内虽有不少日式餐厅,但是他们大部分是概括不同类型的食物,如寿司等,拉面的选择或许不多,而我则是主打拉面,这样就可从众多的日式餐厅中,将我的餐厅区分出来。

    我们会在社交媒体上做宣传,我们除了是拉面馆,同时也是酒吧,因此年轻人或是家庭式的都适合前来用餐。

    用心做留住顾客

    ■罗慧仪(蛋系有你其中一名负责人)

    本店为传统的糖水店,于2019年年尾才开始营业,主要是炖蛋 、糖水、肠粉,炖蛋有4个口味,包括姜汁、原味、椰奶及咖啡。

    “蛋系有你”主打传统的糖水。(受访者提供)
    “蛋系有你”主打传统的糖水。(受访者提供)

    因为怡保市内未见有类似糖水店,所以就想到要开设这间店。其实我们都面对不同挑战,包括传统糖水较受上了年纪的市民欢迎,而时下年轻人都比较喜欢花巧、打卡的地方。

    蛋系有你设在怡保花园冬茹亭后,我认为顾客群有所局限,大部分来消费的都是40岁、50岁以上的人,他们以前曾吃过类似食物,都会作比较。

    “蛋系有你”有数款不同口味的炖蛋,任君选择。(受访者提供)
    “蛋系有你”有数款不同口味的炖蛋,任君选择。(受访者提供)

    我一手一脚打理店铺 ,会将自己带入顾客位置,思考他们要的东西是什麽,我店内的食物选择不多,但都是用心去做。

    如今市民有太多选择了,即使某间店的食物好吃,他们仍有可能要去试其他新东西,我们要做的就是尽量留住顾客的心。

    严把关控制品质

    江健龙
    江健龙

    ■江健龙(长江白KOPI茶舖东主)
    如今怡保注重旅游发展,相信商家是看见市内的商机,才会开设更多餐厅,换言之,这也代表怡保有更多外地人到来消费了。

    我们有白咖啡、烧面包、云吞面、家乡 饭、炸云吞,经营饮食业,口碑很重要,因此,从购买食材至烹调,我都是一手一脚自己做,这样才可做到严格把关,控制食物品质。

    长江白KOPI茶舖也是打卡好去处。(图取自长江白咖啡面子书)
    长江白KOPI茶舖也是打卡好去处。(图取自长江白咖啡面子书)

    除了食物品质,店内的装潢也是吸引人的元素之一,我们每隔一段时间,就会稍微更改店内物品摆设,或是增加一些不同的摆设物,很多顾客都会在店内拍照留念。

    食客考量4元素

    ■傅文集(市民)
    若在外用餐,会优先考虑价钱公道、食物美味及有冷气的餐厅,其次,员工服务态度良好的餐厅,也是吸引市民到来消费的原因。

    傅文集
    傅文集

    我相信价格昂贵,食物又不好吃的餐厅,一定无法持久经营。

    着重味道及环境

    ■蔡沁怡(市民)
    在新常态下,我会先考虑餐厅的食客多不多及有无遵守标准作业程,餐厅的环境、食物味道、价格则是次要考量。

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