40年亚秋云吞面结业江沙从此又失好味道

2022年5月06日

记者: 梁展维摄影: 梁展维

（江沙6日讯）后代不肯接手，老板没打算“卖师”，营业将近40年的江沙亚秋云吞面，将于来临的星期天（5月8日）卖完后宣告结业，霹雳州“王城”从此又失去一个传统好味道！

说起亚秋云吞麵，也会许多江沙人还在思索在那裡？不过，讲起江沙明记饭店内，售卖云吞麵／咖哩蚶麵／鸭麵的档口，地方民众肯定知道。

许多食客对这个麵档结业的消息感到错愕，并指江沙从此失去另一个麵食传奇及好味道，惟也接受事实，并祝福老板享受退休生活。

亚秋云吞麵是由黄金秋（66岁）与方雁黛（64岁）夫妇经营，一个负责烫麵，一个负责端麵及拾料，夫唱妇随。

亚秋云吞麵是由黄金秋与方雁黛夫妇经营，一个负责烫麵，一个负责端麵及拾料，夫唱妇随。

方雁黛受访时表示，其麵档属于第二代，早在70年代，他就在江沙仪亭小食中心负责协助父亲卖麵，累积经验。

后来，她与夫婿于80年代在江沙崇华校友会楼下，开始做起熟食生意，云吞麵、咖喱蚶、酿料都是师承父亲，星期天才售卖的鸭麵，则是她自创招牌麵食，甚受欢迎。

亚秋云秋麵的咖哩蚶，有别其他地方採用血淋淋的鲜蚶，而是煮到熟透，汲取咖哩汁的的熟蚶，独具特色。

再后期，其麵档搬到江沙明记饭店内，继续营业，迄今也有10馀年；除了华裔，就连印裔及其他非穆斯林同胞，也喜欢吃这家麵食，赢得口碑。

方雁黛对《中国报》说，她育有3名孩子，大儿子在吉隆坡当上销售经理，次女在新加坡从事会计、幼女则是教师，各有所成，没有人要继承衣钵。

她说，从事熟食这一行，非常幸苦，且时间很长，她也不希望孩子涉足这个领域。

她说，虽然表面看来，每天清晨6时许开始做生意，到了中午12时打烊，工作时间不长。
“
然而，大家不都知道的是，回家后，休息到下午4时开始，便开始为明天的活忙碌，包括准备製料及熬汤及咖哩，一直忙到晚上10时30分才结束。”

“结业后的第一件事，我们夫妇会先去新加坡一躺，探访亲友，接着再安排出国旅游，好好享受退休的生活。”

黄金秋（右）与方雁黛（左）夫妇感谢各位一路来的支持，退休后第一件事，便是要出国旅行。

方雁黛说，她最想报团旅游的地方是中国上海与北京，目前因中国还未对外开放，因此无法成行。

另外，方雁黛为父亲的手艺没有接班人感到可惜，不过，却没有“卖师”的打算，麵档及用具将会搬回家中留念。

她感谢街坊、朋友及食客一路来的支持，并呼吁食客趁5月8日结业前到来享用，永远记住其麵食的味道，否则将留下遗憾。

■拉贞警曹（加地警察局副局长）

虽然我是印裔，不过，我却习惯到这裡吃早餐，尤其是他家的咖哩云吞麵，更是我的首选；也因为这个缘故，也与麵档老板建立深厚的交情。

儘管是百般不捨，但是仍要接受这个残酷事实。

■史丹利警曹长（江沙警察局副局长）
我是来自砂拉越的伊班族，调来江沙警局服务不到一年，是友人介绍我光顾亚秋云吞麵。

我超喜欢这裡的云吞麵，因为有砂州干捞面（Kolok Mee）的味道，让我吃到乡愁，每个星期平均有3天到来报到。

很不捨得亚秋云吞麵结业，但尊重老板的决定，江沙能找到我的心头好机会不多，我会永远怀念这裡云吞麵的味道。