（怡保21日讯）经济不景气各方开源节流，各大酒楼餐馆普遍不看好今年收工酒行情，惟相信在来临的农历新年，团圆饭的需求依旧维持，华裔千省万省，团圆饭万万不能省。

随着新年将至，本报走访多家酒楼餐馆，各业者及负责人纷纷指出，2020年的农历新年落在1月25日，相比2019年2月5日的农历新年挪前了足足2周，各团圆饭套餐已经陆续接获订单，更有许多顾客早在菜单还未推出，就已提早定桌，惟收工酒席则反应未热，并没出现大量订单的情况。

部分业者指出，收工酒这几年内其实都热不起来，相信除了目前市场行气不景气，风气不再也是导因之一。

过往时，酒楼餐馆除了团圆饭，新年前的首两个星期也是收工酒的“高峰期”，当时各行各业几乎都会提早预订酒席，以慰劳员工们一年来尽心尽力地为公司做出奉献，一些酒楼更会出现一席难求。

惟在这几年内，收工酒热度不再，这一情景也已难以再现，除了鲜少出现顾客不惜下重本订购高价的餐宴慰劳员工的情况，当中不少顾客选择以一般点菜宴请员工，有着更则直接选择以花红方式取代收工酒。

一些业者为挽救这一局面，亦纷纷推出各种经济实惠的配套吸引顾客，采用薄利多销免流失客源的同时，顺道回馈顾客的长期支持。

另也有业者指收工酒在怡保向来都处于慢热情况，不到最后一分钟，顾客都不会前来定餐，以致有时业者也会很纠结，不懂该不该接单，一来担心时间不足，二来看在难得上门的生意，也不好拒绝。

陈桃秀（太湖地貌负责人）
2020年农历新年距离学校开学太近，无形间增加了许多家庭的经济负担，相信也间接影响了买气。

为稳住客源及吸引买力，一些餐馆酒楼也会推出优惠套餐，让顾客选购，如在订购第2座酒席时，可获50%折扣等，这些优惠除了吸引顾客光顾，也当作回馈顾客多年的支持。

其实生意还是能做的，毕竟不论收工酒还是团员饭都只是一年一次，只要所提供的服务符合顾客的预算，基本上客户都会接受。

唯一让人懊恼的是，一些顾客太晚下单，让餐馆难以拥有足够的时间准备，毕竟酒席的事前准备并不能仓促完成，以便把最好的呈现给顾客们。

“时间太匆忙，酒席所需菜肴原料，一些需要提早订货的，且人手安排也是重要一环。”

梁耿荣（新利口福酒家经理）

收工酒市场向来慢热，不到最后的一分钟，还不知道生意如何，但以目前情况看来，应该收工酒市场应该较为惨淡。

主要还是经济不景气，各公司几乎应省则省，有的选择去较为便宜的餐馆举办收工宴，也有者选择到会的自助餐服务。

除了能省下不少餐费外、也省去一笔酒钱，毕竟大部分在大酒楼设宴的，难免都会提供酒类助兴，无论啤酒还是洋酒，都是一笔开支。

此外，市场上各餐饮业也越开越多，种类也五花八门，顾客选择也就更多了，相信这也是中餐市场转淡的原因。

反之，年三十的团圆饭则不会有这问题，客户主要还是中餐为主，顾客老早就已预订，所有年三十晚的酒席在酒楼菜单还没出来前，就已提前预订了。

菜单在12月1日出炉，在陆续致电客户订购，目前已卖得七七八八了。

林志权（旺角涎香海鲜酒楼负责人）

怡保人口外流、各公司职员人数锐减也间接影响影响收工酒的买气，收工酒席市场转淡。

试想想，同样一家公司，数年前有约40名员工，向我订购了4桌酒席，如今员工人数少了，只20人订购2桌。

一家如此，其他也是，同样的例子比比皆是，许多中小型公司都面对这一问题，慢慢到了后来，各业者的生意自然下降了。

反之团圆饭则不会有这个问题，除了因团圆饭是华人传统之外，外出各地的游子们，不管是求学还是讨生活，都会在这时段回家，与家人舒适地吃一顿饭。

许展玮（东顺贵宾酒家东主）

2020年各大套餐价格与2019年相比起伏不大，主要大部分酒楼业者选择自行吸纳上涨成本，采用薄利多销策略，确保价格保持不变，避免客源流失。

市面上大部分食材在这年内都已调涨，鱼虾等过年食品预料会再出现新一轮调涨，但最终价格飙升最快，相信还是猪肉。

目前酒席上最为抢手的要数西班牙黑猪肉，在今年更因各种如猪瘟、生猪涨价等等因素，已调涨了至少10%，相信过年成本将更高。

但没办法，各业者都懂行情不好，行情不好有行情不好的做法，就自行吸纳上涨成本，以免客源流失，也算回馈顾客的长期支持。

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