安顺新大西亚茶餐室 卖着91年前老味道 | 中国报 Perak China Press
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    安顺新大西亚茶餐室 卖着91年前老味道

    营业时间:早上6时到下午3时
    休息:不定时
    联络:016-442 5723
    地址:No 42 Jalan Raja 36000 Teluk Intan. Perak

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    (安顺21日讯)1929年创立,祖传四代的安顺新大西亚茶餐室,虽然店面已重建为明亮新式咖啡店,但仍保存祖传秘方手炒咖啡粉,让每一杯咖啡都透着古早味,吸引老中青顾客。

    覃彬接手后,琼兴茶室改名为新大西亚茶餐室。
    覃彬接手后,琼兴茶室改名为新大西亚茶餐室。
    覃彬与王巧尤夫妇联手打理新大西亚茶餐室,把祖传咖啡店发扬光大。
    覃彬与王巧尤夫妇联手打理新大西亚茶餐室,把祖传咖啡店发扬光大。

    第四代传人覃彬(30岁)告诉《中国报》,父亲逝世后,2年前他才接手,当时重建为新店,也把原有店名“琼兴茶室”,改为新大西亚茶餐室。

    “祖辈时店名是大西亚茶室,后来改为琼兴茶室,如今转型后再改名。当初要重建,确实感到忐忑,毕竟原店经过祖父辈三代人经营,不能在我手里没落。”

    重建后老顾客仍大部分保留,而一般家庭、年轻人、公众与游客,都踊跃来消费。
    重建后老顾客仍大部分保留,而一般家庭、年轻人、公众与游客,都踊跃来消费。
    早期的琼兴茶室,是老安顺“叹咖啡”的好地方。
    早期的琼兴茶室,是老安顺“叹咖啡”的好地方。

    他说,该店大改装之后,仍有幸在2年前荣幸入选《马新咖啡茶业联合总会100家最具有风味传统咖啡茶餐厅》。

    “真的想不到,这是对我们保存传统咖非风味的肯定。”

    此外,该店也采用自制传统风味加央,烤面包配加央也是来到该店必叫的美食。

    新大西亚茶餐室仍采用祖传秘方手炒咖啡粉,让每一杯咖啡都透着古早味。
    新大西亚茶餐室仍采用祖传秘方手炒咖啡粉,让每一杯咖啡都透着古早味。

    覃彬说,一杯好的咖啡,必须有好的咖啡粉及冲泡方式。

    他说,很多年前他的祖父通过研究配出咖啡粉秘方,然后把这个秘方交给安顺一家咖啡厂,厂方就依据这个指定的咖啡粉秘方来炒咖啡,磨制成咖啡粉后售回该店。

    该店也采用自制传统风味加央。
    该店也采用自制传统风味加央。

    “到今天我们店里仍是采用这种古早味的咖啡粉。因此店面虽然翻新了,但店里的咖啡风味仍保持古早味,老顾客也愿意继续光顾。”

    另外,覃彬说,其已故婆婆是安顺著名的“咖啡师”,当年很多顾客指定要她冲泡咖啡。

    他说,这是由于婆婆泡咖啡的“功力”很到家。

    他说,很幸运当年有机会向婆婆学会传统的冲泡咖啡手法。

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