独家报导／摄影：梁展维

【在行动管制令期间，很多家庭都选择在家裡煮食，然而厨艺再厉害，也会遇上技穷的时候，面对不懂该煮甚么菜餚给家人享用的烦恼。

因此，《中国报》将推出“好煮意”单元，让一些饭店或餐馆的烹煮达人援招，煮出简单又锁胃的菜餚，让家庭煮妇或煮夫，终身受用.。】

（视频：梁展维）

这期的《好煮意》单元系列，获得江沙利民加地新村等记小炒，分享如何烹煮“辣子啦啦”。

“辣子啦啦”的食材简单，烹煮过程也没有难度，无论是厨房新手或是老手，皆适合烹煮。

等记小炒老板罗显明指出，这道菜餚属于微辣香溢，非常开胃，适合一家大小享用。

若是身边的人不喜欢吃啦啦，也可以把主角换成虾、鸡肉或是猪肉等食材，配料、煮法与步骤一样。

《辣子啦啦》食谱

■食材与配料
啦啦：一盘，洗淨乾身
青葱：一颗，切段
红辣椒：1条，切块
大洋葱：小粒，切片
姜：3片，切丝
指天椒：5至7条，拍烂
蒜米：3粒至5粒，切片
泰式辣椒酱：6汤匙（是辣椒酱的倍数）
辣椒酱：3汤匙
玉蜀黍粉：1汤匙，勾芡

步骤

1.把油倒入锅内，烧热。可以下姜丝、指天椒、蒜米，先爆出香味。
2.放3汤匙辣椒酱继续与上述佐料翻炒几下。
3.再放6汤匙泰式辣椒酱，再放适量的盐与糖调味，再下大洋葱，随后便可下啦啦与青葱段一起翻炒。
4.放水与玉蜀黍粉勾芡，继续翻炒收汁，即可上锅。

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