报导：李莉莉

（怡保6日讯）为了吃得心安，一名时尚妈妈过去10多年以来，风雨无改的逢过年时，都会亲自制做真材实料的腊肠，应节之馀，也拿来犒劳特爱吃腊肠的家人。

这时尚妈妈是范圭容，她也是霹雳锌铁同业公会会长陈禗峻的太太。

她受访时说，她与家人都喜欢吃腊肠的人，所以在网络食谱未普及化的10多年前，从友人那儿获得难得的腊肠食谱后，就开始学做腊肠。

她说，所得的食谱，与目前在网络随手而得腊肠食谱大同小异。制做腊肠的材料随手而得，如猪肉碎、糖、酱油及酒，如玫瑰露。

“这些材料一同放进盆裡搅拌均匀腌制入味，两三个小时后就可灌入肠衣内，并置放在大太阳低下晒两天及风乾数天即可。”

她说，每一次制做都是一种学习，然后从中改善。早期做的腊肠瘦肉多而偏硬，她较后减少瘦肉的分量，增加肥油的部分后，腊肠的口味更好，比较松软。

她说，此外，她也改善酒味，再加入少许的白兰地烈酒后，腊肠酒味香溢，适合家人味口。

她说，最近几年她为制做腊肠投资了一部多功能的机器，即可搅碎肉，也可灌腊肠。有了此机器后，她每次启动机器就可制做12公斤猪肉的腊肠，以前人手制，只能做6公斤。

她说，这些自制的腊肠，一部分过年送礼，送给亲友，也保留给自己，因腊肠可以常年吃，待那天不懂得煮什麽时，就拿腊肠下饭。

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