（本报赵诗绮摄）

独家报导／摄影：赵诗绮
（怡保27日讯）老味道就是老味道！
逾60年老字号的怡保旧街场益生古早味客家面，根据祖传秘方自制面条、客家豆腐、非丸、牛筋丸及配以逾13小时熬煮的汤底与新鲜牛肉片等食材，让食客吃到传统老风味的客家面。

东主郑诗董（52岁）自小在店内协助父亲，在耳濡目染下，对烹煮有兴趣的他，在中学毕业后便在店内协助父亲卖面，并於逾20年前承接父业至今。

该店位于旧街场二奶巷附近，每天清晨6时30分开始营业至下午1时30分，虽面对疫情影响，但在这时段，食客仍络绎不绝。

在顾客下单后，只见郑诗董熟练的泡制客家面，随即便为食客端上色味具全的美味的客家面。

郑诗董接受《中国报》访问时说，他父母亲都是由中国南来怡保，父亲早年跟随大伯在布庄工作，随后因想要创一番事业或拥有自己一门生意，而选择卖家乡面食─客家面。

“父亲秉著喜爱厨艺而自研配方自制客家面，并配合面食的佐料肉碎醬，而获得食客的青睐，从而投入了此行业逾40年。父亲能在此行业多年，主要是秉持其真心对待食客所致。”

他说，虽已承接父业逾20年，但在这期间仍不断接受顾客意见及研制一些配料，让食客能品嚐更美味的客家面。

郑诗董说，熬煮逾13小时，汤底是面食的“灵魂”，故此每天收市后便準备熬汤工作，清晨3时许则自制客家豆腐、鱼丸、牛根丸等，以便可在开市时，提供美味的客家面让食客品嚐。

他说，经营多年来，一直秉持父亲的教导，必须要以真心诚意对待客人，除了必须提供新鲜食材更要耐心听取顾客的反馈，才会让事业走得更远。

他说，常听父亲说，卖客家除了是一门小贩生意，更重要的是可提供市民温饱，也可养家活口，故此，在制造食材时，必须提供新鲜美味的食物给顾客。

他说，父亲更提示饮食业靠的是食客，不能因好生意而得罪顾客，偶会遇到一些刁钻食客更要平常心及同理心面对，才会长期获得食客支持。

高兴

惊讶

愤怒

悲伤

无聊