大食广:自制印尼爪哇面逆流而上 | 中国报 Perak China Press
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    大食广:自制印尼爪哇面逆流而上

    (怡保26日讯)虽说在全国大封锁期间很多商店及部分食肆惨澹经营,但位于怡保市中心的印尼爪哇面摊,却在这期间,生意额反比平时增加了逾50%,不时还会出现人龙等候购买,打包爪哇面回家食用,生意大好。



    这个面摊小贩是来自印尼,约于20年前嫁给本地华裔男子的丽雅莉亚娜(40岁),所自製配料的印尼爪哇面。

    会说得一口流利华语及粤语的丽雅,为帮补家庭开支及4名孩子的生活费,不断自研售卖各种食物,如椰浆饭及炒饭等小食,为能吸引更多的华裔顾客,不惜暂时休业一周,以研製本地式的印尼爪哇面,直到让朋友品嚐后讚好方才推出市场,故此,自开摊后,便吸引不少顾客光顾。

    (本报赵诗绮摄)

    《中国报》特走访在怡保市区德盛茶餐室摆摊的印尼爪哇面女小贩丽雅,期间不时有顾客提着器皿到来打包,而丽雅在顾客下单后便轻快的煮面条再置放配料,不一会儿功夫便打包好顾客所需的瓜哇面数量。

    丽雅受访时说,她是6年前才在这裡开摊,早前是在兵如港巴刹售卖自製椰浆饭,由于当时的反应不错,便决定搬到此处售卖,但生意冷澹。

    她说,当时发现许多华裔都喜欢吃面食,而购买爪哇面试吃后决定售卖此面,并特地休业1星期以便专研如何煮得好吃的爪哇面,期间失贩多次且花费不少的食材研製。

    来自印尼的丽雅莉亚娜,说得一口流利的广东话及华语。
    来自印尼的丽雅莉亚娜,说得一口流利的广东话及华语。

    她说,爪哇面汤底是爪哇面的“灵魂”,为让面食更好吃而特地採用南瓜及其他配料熬煮逾2小时,再配上特製的峇拉占,吃起来味道刚刚好。

    “除了汤底,尚有自製的炸咸虾米,再配上豆腐、鸡蛋、生菜及炸虾饼,才会与一般不同的爪哇面不一样,每份售价为5令吉50仙。”

    丽雅每天清晨约7时开摊,约上午11时30分收摊,在收摊后即回家准备隔天的食材。

    她说,在全国大封锁后虽不能堂食,但在顾客打包下,仍有不少顾客上门光顾,且生意额也比早前增加逾50%。

    在全国大封锁期间,丽雅的印尼爪哇面摊迎来不少顾客上门打包。
    在全国大封锁期间,丽雅的印尼爪哇面摊迎来不少顾客上门打包。

    自小在印尼家乡跟随祖母居住,并帮忙奶奶煮饭食给种稻工人吃,在耳濡目染下,学会了烹饪的丽雅,长大后则在公市协助母亲杂货摊生意,故此,在嫁作大马媳妇后,依旧可凭己力自力更生,在婚后开摊帮补家计。

    她说,约20年前在嫁到马来西亚时,尚未懂得说广东话及华语,在生下第1个孩子后,家姑协助照顾孩子时,她开始学习,经过1年后,便能说得一口流利的广东话及华语。

    她说,当孩子上幼儿园时,也曾特炒饭售卖给幼儿园售卖。

    丽雅特製的爪哇面汤底,美味可口。
    丽雅特製的爪哇面汤底,美味可口。
    印尼爪哇面配有豆腐、马铃薯、鸡蛋、生菜及橘子等。
    印尼爪哇面配有豆腐、马铃薯、鸡蛋、生菜及橘子等。
    一些顾客特地准备器皿打包括爪哇面。
    一些顾客特地准备器皿打包括爪哇面。
    .配上特製的炸咸虾米,令爪哇面特别可口。
    .配上特製的炸咸虾米,令爪哇面特别可口。
    器皿裡装满的爪哇面,分量十足。
    器皿裡装满的爪哇面,分量十足。
    分开装的爪哇面,包括有配料的面、汤底及峇拉占。
    分开装的爪哇面,包括有配料的面、汤底及峇拉占。
    全国大封锁顾客特地打包爪哇面回家食用。
    全国大封锁顾客特地打包爪哇面回家食用。
    色香味具全的美味自製爪哇面。
    色香味具全的美味自製爪哇面。

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