大食广：自制印尼爪哇面逆流而上

（怡保26日讯）虽说在全国大封锁期间很多商店及部分食肆惨澹经营，但位于怡保市中心的印尼爪哇面摊，却在这期间，生意额反比平时增加了逾50%，不时还会出现人龙等候购买，打包爪哇面回家食用，生意大好。

这个面摊小贩是来自印尼，约于20年前嫁给本地华裔男子的丽雅莉亚娜（40岁），所自製配料的印尼爪哇面。

会说得一口流利华语及粤语的丽雅，为帮补家庭开支及4名孩子的生活费，不断自研售卖各种食物，如椰浆饭及炒饭等小食，为能吸引更多的华裔顾客，不惜暂时休业一周，以研製本地式的印尼爪哇面，直到让朋友品嚐后讚好方才推出市场，故此，自开摊后，便吸引不少顾客光顾。

（本报赵诗绮摄）

《中国报》特走访在怡保市区德盛茶餐室摆摊的印尼爪哇面女小贩丽雅，期间不时有顾客提着器皿到来打包，而丽雅在顾客下单后便轻快的煮面条再置放配料，不一会儿功夫便打包好顾客所需的瓜哇面数量。

丽雅受访时说，她是6年前才在这裡开摊，早前是在兵如港巴刹售卖自製椰浆饭，由于当时的反应不错，便决定搬到此处售卖，但生意冷澹。

她说，当时发现许多华裔都喜欢吃面食，而购买爪哇面试吃后决定售卖此面，并特地休业1星期以便专研如何煮得好吃的爪哇面，期间失贩多次且花费不少的食材研製。

她说，爪哇面汤底是爪哇面的“灵魂”，为让面食更好吃而特地採用南瓜及其他配料熬煮逾2小时，再配上特製的峇拉占，吃起来味道刚刚好。

“除了汤底，尚有自製的炸咸虾米，再配上豆腐、鸡蛋、生菜及炸虾饼，才会与一般不同的爪哇面不一样，每份售价为5令吉50仙。”

丽雅每天清晨约7时开摊，约上午11时30分收摊，在收摊后即回家准备隔天的食材。

她说，在全国大封锁后虽不能堂食，但在顾客打包下，仍有不少顾客上门光顾，且生意额也比早前增加逾50%。

自小在印尼家乡跟随祖母居住，并帮忙奶奶煮饭食给种稻工人吃，在耳濡目染下，学会了烹饪的丽雅，长大后则在公市协助母亲杂货摊生意，故此，在嫁作大马媳妇后，依旧可凭己力自力更生，在婚后开摊帮补家计。

她说，约20年前在嫁到马来西亚时，尚未懂得说广东话及华语，在生下第1个孩子后，家姑协助照顾孩子时，她开始学习，经过1年后，便能说得一口流利的广东话及华语。

她说，当孩子上幼儿园时，也曾特炒饭售卖给幼儿园售卖。