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    ◤大食广◢泡在汤汁 趁热吃 住家式米暹 一试就爱

    (曼绒24日讯)住家式米暹(Mee Siam)自製菜饼配搭开胃汤汁,自成一家。



    陈慧清拿手的米暹料理,自成一家。
    陈慧清拿手的米暹料理,自成一家。
    米暹的原装版。
    米暹的原装版。

    喜爱下厨的实兆远二条路居民陈慧清,与《中国报》分享说,她和丈夫都是爱吃好料,日常除了工作,也会在家烹饪各式各样美食解馋,而米暹更是一家大小都喜欢的美食之一。

    “我和丈夫曾在新加坡工作,当时的同事就煮了米暹给我们品嚐,一试就爱上了,于是自己也开始研究烹煮,当时的米暹主角有泡在汤汁的暹式炒米粉,配料仅有水煮蛋、韭菜和酸柑。”

    她说,首次吃米暹时是被汤汁所吸引,暹式炒米粉吸饱微酸的汤汁,甚是惹味;汤汁是以约8种材料调配而成,和炒米粉酱料都需前一天准备,较为费工费时。

    “我和家人都喜欢配料多多的面食,因此,也将米暹原有的3种配料增加至6种配料,即原有的水煮蛋、韭菜和酸柑,再加上油条、豆卜和自製的菜饼,整体配搭效果异常讨喜,不仅视觉吸睛、口感丰富,各种配料都和汤汁都十分搭!”

    米暹的配料有水煮蛋、韭菜和酸柑,再加上油条、豆卜和自製的菜饼。
    米暹的配料有水煮蛋、韭菜和酸柑,再加上油条、豆卜和自製的菜饼。
    陈慧清独家秘制的菜饼咸香适宜。
    陈慧清独家秘制的菜饼咸香适宜。

    陈慧清也是斯里曼绒优閒面包店业者,她指地方上暂未见有业售卖米暹,因此日前也开始接受预订,没想到反应热烈。

    “每次开卖不稍一会即满单,感谢新顾客和回头客的肯定和支持。”

    她笑言,从准备食材至上桌享用,需约3小时,但米暹必须趁热吃才香,尤其是将炒米粉泡在汤汁后,应即时享用,因为一旦冷却,汤汁会变得较咸。

    “我们都喜欢分享美食,近期或会挑战其他美食料理如沙爹米粉,希望民众会喜欢。”

    陈慧清将米暹的3种配料增加至6种配料,口感丰富。

    米暹属东南亚传统料理

    小字典:(资料取自维基百科)

    米暹(Mee Siam)的另一个名字是暹罗麵,马来文名字虽然有“面条(Mee)”字样,却不是面条料理,而是幼米粉料理。

    根据维基百科的资料显示,米暹是一种东南亚传统料理,起源自马来族与峇峇娘惹两大民族菜系,于马来西亚和新加坡两地盛行;并受到酸、辣、甜等泰国菜风味的启发、影响及改良。

    米暹的主体食材为细米粉(Bee Hoon),而非马来文字面所指的麵条(Mee),同时搭配泰式酸辣汤或少量肉汁来食用。

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