◤人人是厨神◢第7期 “福建封肉”慢火焖煮 福建人逢端午节必吃 | 中国报 Perak China Press
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    ◤人人是厨神◢第7期 “福建封肉”慢火焖煮 福建人逢端午节必吃

    食谱提供:吴秀蕾


    今期的《人人是厨神》是读者吴秀蕾分享的“福建封肉”食谱,原来这还有一段往事。



    福建封肉是吴秀蕾向妈妈所学。
    福建封肉是吴秀蕾向妈妈所学。

    吴秀蕾说,父母都是福建人,在很小的时候,妈妈时常会煮这一道封肉给他们6兄弟姐妹吃,最记得每逢端午节,妈妈忙着准备裹粽子的材料,(粽子内馅有封肉),都会顺便多煮些封肉给他们配饭。

    他指每每嗅到这股香味,就会食欲大增,现在其孩子都很喜欢这道封肉。

    他是在这2年前才开始学煮这道菜餚,因为喜欢吃云耳,他还会加一些云耳配搭,效果不错。

    《福建封肉》

    ■材料:
    五花肉:600克
    胡椒粉:1茶匙
    老抽:1汤匙
    生抽:3-4汤匙
    蒜米:2粒
    八角:2朵
    桂皮:适量
    椰糖/红糖:50克
    鸡蛋:数量随喜
    清水:2碗

    福建封肉所准备的材料。
    福建封肉所准备的材料。

    ■准备工作
    1)猪肉:切块(用胡椒粉,生抽和老抽腌制约2小时。)
    2)木耳和冬菰泡软洗净。
    3)白锅炒干木耳和八角桂皮备用。
    4)鸡蛋煮熟去壳

    ■烹煮步骤
    1)锅热加油,爆香蒜头,加入八角桂皮冬菰云耳炒香。
    2)加入已经腌制的猪肉稍微炒香加入野糖/红糖再炒至入味(约15分钟)
    3)加入2碗水,没过猪肉加入鸡蛋。
    4)慢火焖约1小时至华人软糯或汤汁变得浓稠便可。

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