◤人人是厨神◢ 鸡丝河粉食谱 大地鱼干炸一炸 汤头鲜又甜 | 中国报 Perak China Press
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    ◤人人是厨神◢ 鸡丝河粉食谱 大地鱼干炸一炸 汤头鲜又甜

    食谱分享:Liang Chan Weng



    这期的《人人是厨神》,读者Liang Chan Weng带来鸡丝河粉食谱,大家可要用心学起来噢!

    Liang chan weng的鸡丝河粉,非常诱人!
    Liang chan weng的鸡丝河粉,非常诱人!

    ■步骤1(熬汤材料)
    鸡壳:700克
    虾头虾壳:400克
    沙葛:300克
    大地鱼干:50克
    冰糖:60克
    盐:45克
    鸡精粉:40克
    味精:15克
    油:300克
    鸡胸肉:1块300克
    水:6kg

    ■步骤2(材料)
    河粉:200克
    鸡丝:50克
    虾仁:2只
    韭菜:10克
    芽菜:20克
    炸葱:10克
    虾油:5克
    麻油:5克
    葱花:5克
    胡椒粉:少许

    製作鸡丝河粉的所有材料。
    製作鸡丝河粉的所有材料。

    ■煮法
    1:鸡壳先洗干净,汆烫,捞起备用。
    2:热油,大地鱼干先炸一下(煲汤时更香浓)
    3:取出大地鱼后,将虾头放进油锅里,小火炒出虾油(虾头炒到干身,出现泡沫就可以捞起。
    4:水滚,放入鸡壳、大地鱼干、沙葛、冰糖、炒好的虾头,水再次滚起,开小火慢滚3个小时。
    5:汤水内的材料必须隔干净。
    6:把鸡胸肉放入汤里,煮熟(10~15分钟)捞起拔丝备用。
    7:把调味料放入汤里,就完成汤水部分。

    ★注意:汤水必须是4.2公斤,若汤水煮好,不到4.2公斤就加水,汤水超过4.2公斤就煮到剩4.2公斤

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