霹州传统美食节 24种各族美食 飘香

（江沙31日讯）2022年霹雳州传统美食节，于昨日及今日一连两天在江沙柏威年广场举行，共有24种来自华、巫及印族的传统美食与糕点参与，让民众试吃及选购，美味飘香！

来自江沙福建公会妇女组带来传统古早味美食，即由糯米粉与蕃薯制成“支左”（CHI ZO）与“米姑”（Ban Miku）。

江沙文化局与G0296志愿警卫团成员代表，则呈现华人传统节日必吃到的月饼与汤丸，吸引许多友族同胞光顾。

至于马来传统美食，有大家熟悉的马来亚三叻沙（Laksa）、发酵榴槤煮鱼（Tempoyak）、仁当鸭（Rendang Itik）、圆筒糕（Kuih Torak）等等

印裔朋友带来多屑（Thosai），这是该族以发酵方式制成的传统食物。

这场活动，连续两天上午9时至傍晚7时，在上述地点举行及摆摊，吸引不少本地与外地人捧场，摊主都儘全力推荐特色美食，让出席者一饱口福。

大会亦在舞台安排馀兴节目，载歌载舞，带动气氛，台下除了24个美食摊档外，也有卫生局、地方政府、旅游局等单位参与，推动健康常识、提供缴交门牌税与罚单服务及推广霹雳旅游名胜。

“支左”“米姑” 受欢迎

■林慧雯（马华江沙市议员）

江沙福建公会在美食节第一天，即7月30日共准备“支左”与“米姑”300分供民众试吃，反应热烈，尤其是马来朋友了解食谱后，完全不抗拒。

我们在7月31日才正式售买，不少试吃后的马来朋友，都表示好吃，有者甚至隔天到来购买。

虽然这是古早味的福建糕点，但是不担心会失传，因为在科技发达的年代，年轻人上网，随便就可以找到相关食谱学习与製作，继续发扬光大。

例如，製作“支左”的方法，要准备的食材，计有1公斤的糯米粉、900克食糖、2.4公斤蕃薯及2公斤食油。

首先，将蕃薯洗淨切块，蒸熟弄烂，再渗入糯米粉与食糖，揉成麵团，再揉成该有的形状，最后放入热油中炸至金黄色，即大功告成。

马来人大开眼界

■骆美丽与李贵英（江沙文化局理事）

我们在第一天有现场製作汤丸与月饼，让其他族群也能了解到华裔的传统糕点，他们也纷纷讚好，尤其是月饼，更是他们的最爱。

另外，有不少马来朋友说，他们也有不少是与糯米有关的甜点，例如三角椰丝粿（Kuih koci）或是椰糖糯米籽（Ondeh-Ondeh），倒是配着糖水喝的汤丸，则不曾试过。

马来人也在接触后，才知道华人在冬至吃汤圆，寓意团圆，令他们大开眼界。

仁当鸭 江沙特色

■法拉（仁当鸭摊主）

我本身是一名幼稚园院长，兴趣是烹饪。

我所製作的仁当鸭与平日所吃的仁当鸡相差不远，只不过食材主角从鸡变成鸭，这是霹雳江沙甘榜打浪希里的特色美食，希望能够让更多人认识这道美食。