独家报导：梁展维

（怡保16日讯）霹雳州尤其是怡保，是国人公认的美食天堂，虽然米其林美食指南第一炮只是在大马的槟城与吉隆坡，还未轮到霹雳；不过，霹雳州人已视芽菜鸡、马来叻沙、白咖啡、“虎咬狮”（美碌咖啡）等街头美食，作为他们心目中“必比登推介”（Bib Gournand）！

至于米其林星级餐厅是属于精緻餐厅（fine dining），属于高消费，难以获得普罗大众一致推介，他们更诚意推介平民的街头美食。

红色米其林指南就是一本美食指南，分为米其林星星（Michelin Star）、“必比登美食推介”（Bib Gournand）与“米其林餐盘”（Michelin the Plate）三大推荐类别。

其中，星级美食最受瞩目，而一星、二星、三星的评选标准，就是“食物”，从使用食材、烹饪的技巧与味道的层次、料理展现的创意、食物水准的一致性，至于环境、服务并不在评选重点。

至于必比登美食推介就是平价版的美食指南，标准是花不到100令吉以下就能吃到3道菜的美味小馆，或是路边摊，因为价格超亲民，官方也特别让米其林宝宝“必比登”变身吐舌头的俏皮版，凡得奖的餐厅，都能贴上这可爱贴纸。

霹雳州人推介的美食，很多时区域性代表的美食，例如，芽菜鸡与白咖啡就是水源自怡保的特产，江沙就是马来叻沙，“虎咬狮”就是北霹雳一带，如太平、瓜拉古楼等地的着名饮料；也有人会如此形容，当去到怡保，没有吃到芽菜鸡，就宛如进入宝山空手而出一样。

当然，也有一些绝对美食，是属于当地人的“私藏宝石”，不轻易向外人或游客公开，以免爆红后，价格爆涨，味道变质。

■李冠霖（全国华人义山联合会会长）

心目中推介的街头美食，分别是怡保的牙菜鸡与白咖啡，北霹雳一带的“虎咬狮”饮料及太平的囉拔。

至于心目中的米其林星级餐厅，则是位于太平必胜生态公园（Spritzer EcoPark）STG咖啡馆。

■朱伟鸣（江沙昭惠庙龙狮团教练）

江沙的马来叻沙（Laksa）与悦来茶室的包子，都值得推介。

另外，位于巴里文打车头的囉惹发发发888（Rojak）因酱料香浓，配上自製虾饼也是一绝。

■黄振雄（江沙志愿治安公会主席）

我是主攻街头美食为主，怡保的咖哩麵独具特色，烧肉、叉烧、虾仁、鸡丝、簿荷叶及桔子的配搭，与其他州属的咖喱麵有很大分别，值得推介。

上霹雳玲珑罗地云吞麵及柴烧叉烧，都是令人难忘的美食。

另外，拱桥张洲茶室纯手工制作河婆酿豆腐，料足弹牙，也是诚意推介！

■萧翠翠（美术总监）

我老公是个吃货，经常带我到处寻找美食，心目中的“必比登推介”的霹雳州美食，计有江沙的马来叻沙（Laksa）、太平拉律马登小食中心内的炒潮州鱼丸粉与“虎咬狮”饮料、瓜拉古楼对面港的西亚煎、金宝瓦煲鸡饭、布先狗仔鸭、安顺炒鱼、邦咯岛“四大天王”（饮料）、怡保宴琼林盐焗鸡、芽菜鸡及咖哩麵等等。

■拿督陈川养（马新咖啡茶叶联合总会总务）
江沙新寿活至玲珑一带驰名澹水鱼，几乎每间餐馆都具备一定的水准，那一间最好吃，则视个人口味而定；那边的清蒸澹水鱼或是酱蒸西刀鱼腩，都是老饕的至爱。

另外，江沙悦来茶室的手工包，包括咖哩牛肉包、鸡包、加椰包、豆沙包，都深受食客欢迎。

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