凭巧手扬名海外！怡保邵师傅国际烘焙艺术学院学员代表大马出徵国际烘焙暨甜点世界青年盃，拿下面包制作大赛中的“新国家奖”（New Country Award）！

由国际烘焙暨甜点师联盟（International Union of Bakers and Confectioners，简称UIBC）每年主办的世界青年盃今年首次离开欧洲，于今年2月16日至19日在台湾主办，并获得来自巴西、大马、越南、台湾、新加坡、德国及瑞典共派出12支队伍参加，其中面包制作佔了7队，而西点制作则有5队。

世界青年盃自1971年开办至今，惟规定参赛者年龄不得超过25岁，且一生人只限参加一次。今年比赛主题为“展现国家文化”。

3名代表大马出徵的国家代表皆来自邵师傅国际烘焙艺术学院，分别是赖佩廷（20岁）、陈惠怡（21岁）及陈靖雯（22岁）。

3人成功于去年11月在沙巴州烘焙同业公会举办的海选中脱颖而出，取得以国家队出徵该赛事的资格；当中由赖佩廷及陈惠怡搭档参与面包制作大赛，而陈靖雯则参与西点制作大赛。

比赛当天，面包制作组的代表需在指定的6小时内，完成总计140个，涵盖13种不同形状、5个类别的不同烘焙作品；即欧式麵包、餐包、甜麵包、丹麦麵包或法式维也纳麵包以及1件艺术麵包（Showpiece）。

而西点制作组则受规定在15小时内，完成各种花式蛋糕、手制巧克力、盘饰点心、杏仁膏肖像挑战。

值得一提的是，我国代表不仅是这次赛事中最年轻的参赛队伍，同时也是首次在面包制作赛中，取得“新国家奖”奖项。陪同参赛者前往台湾出徵赛事的教练，则是邹镇傅（西点）及朱伟杰（面包）。

办分享交流会 交换心得

邵师傅国际烘焙艺术学院（Chef Siew Cake Art & Culinary）创办人邵国威指出，配合3名选手出徵国际青年盃归来，学院在今年3月24日特别举办了一场分享会，由3名参赛者们向学弟妹分享他们的作品及技术总结。

他说，大马烘焙业从不缺乏烘焙能手。过去也有不少烘焙师傅出赛归来后，无论是否夺奖，皆保持低调。对此，他特别要求3名代表我国出徵这一赛事的学生，在该校举行这一场赛后分享会。

总计22名刚入学的学员出席了这次的分享会，不仅能了解到参赛者的作品制作过程，还能亲自品尝，希望新学员能在烘焙及甜点制作上，取得传承与启发作用。

他补充，未来也有计划将此次的分享会再次开放予公众参与，同时也欢迎同业前来共同交流。

时间紧迫下 创出极具大马风格参赛作品

赖佩廷、陈惠怡及陈靖雯在出席分享会后接受《中国报》访问时指出，从取得出徵赛事资格到参赛，他们仅有不到2个月的时间去研发及构思参赛作品，可是说是时间紧迫。

她们指出，由于赛事主题为“展现国家文化”，因而在作品方面尽量以大马特色及食材为首要考量，不同食材的搭需需花费大量的时间去配搭和调整口味。

“以作品中的咖啡核桃餐包为例，我们就试过用市面上许多不同品牌的白咖啡来进行尝试，最终才选出最适合的白咖啡做为材料。”

谈及赛事中所面对的挑战，赖佩廷与陈惠怡坦言，由于赛事中所使用的烘焙器材及电压皆与大马不同，因而她们需做出适当调整，才能顺利完成比赛。

陈靖雯补充，由于比赛当天台湾的天气较冷，加速了其中一道主要食材——巧克力的凝固度，因此在比赛期间需要不停地控温，为此消耗了不少心神。

商家简讯：

邵师傅国际烘焙艺术学院 Chef Siew Cake Art & Culinary
电话号码： 012-5036811
地址：No63, 63A, 63B, Medan Song Choon 1, Jln Sultan Nazrin Shah, 31350 Ipoh, Perak.
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