（怡保20日讯）已宣布将在6月中旬结业、拥有逾80年历史及传承至第3代的和记（象标）咖啡粉厂，目前已进入结业倒数阶段。

唯该厂由于需顾及一些长期顾客的需要，以让业者有足够时间寻求新咖啡供应商，故现阶段尚为这批顾客提供最后咖啡粉的供应，料约于6月尾才正式结业。

随着历史悠久的和记（象标）咖啡厂因人手不足及没有接班人而决定宣布结业的消息传开后，不少老顾客甚至年轻一辈的顾客在获悉后，皆甚感可惜，更有者对这老字号咖啡厂在结业后将无法再品尝到香纯浓郁的传统咖啡后，而不惜老远到来多买几公斤咖啡粉，品尝最后的香浓咖啡味道。

《中国报》走访该店，在踏入屋内时即闻到咖啡香，不难发现墙壁上挂着创办人符和昌夫妇的旧照片，缅怀第一代创始人，在橱樻上也置有大象饰品及一些和记老字号浮凸型字号的咖啡罐，屋内也陈设具历史岁月洗礼的桌椅等，皆显老店的气派。

该店是位于怡保地里者街，即靠近中山幼稚园，门外也张贴即将于6月中旬结业的告示，而屋内的第3代传人的家庭成员皆在忙碌的包装顾客所订购的咖啡粉，期间顾客也登门购买。

和记（象标）咖啡粉负责人符致成太太受访时说，该店目前在结业最后的阶段，由于一些顾客获悉该厂将结业，因此要求多订购一些咖啡粉以便让他们有时间寻找新的咖啡供应商，如今即为他们再赶制这批订单。

她说，随着该厂结业消息在社交媒体传开后，有不少熟客及一些新顾客也到来补货及多买些咖啡粉，这些上门购买咖啡粉的顾客也比平时增加了逾50% ，唯该厂在用完现有的咖啡豆货量后及后续工作，预料约再多1星期后也即告结业了。

和记（象标）咖啡粉负责人符致成符太太说，该门市店也是祖屋，一旦结业后仍继续住在该处，及将会保留一些具有纪念性价值的咖啡罐及大象的饰品，唯在结业后现阶段尚未有进一步的计划。
她说，该咖啡厂当年是由来自海南岛创办人符和昌约于30年代开办，随后并把该事业传承至第3代人，即其大伯符致财（59岁）及其丈夫符致成（55岁），分别负责市场行销及工厂事务和炒咖啡的工作。

她说，由于其大伯及其孩子并没有意愿承接此业，加上没有人手和接班人的情况下唯有结业。

她说，该店在结业前仍获得不少顾客光顾，主要是该店一直维持提供纯正的咖啡粉，即使面对目前咖啡豆价格节节上升，仍维持上好品质的水平所致。

和记（象标）咖啡粉逾83岁的老东主蔡苏妹受访时说，该咖啡厂早期属家族生意，后来分家后，丈夫也在她40多岁时去世，而由她独力承担经营及养育孩子，幸好当年一班炒咖啡粉的老师父及员工都留下继续工作与她一同打拼。
她说，当时其孩子尚小，大儿子及小儿子在完成学业后便开始跟随制咖啡粉老师父学习炒咖啡粉，随后也接手经营该厂至今。

蔡苏妹提起当年时，不经回首当年在丈夫去世后走过的风雨路，唯一路走来也度过了许多困苦与鞎辛。

仍老当益壮的蔡苏妹，受询及为何该厂对大象“情有独钟”而以它作标志时，她却笑言，当时年代，年长者都很严肃，谁也不敢问太多，后来也不知道这个典故的由来。

唯她说，该厂出的咖啡包括海南咖啡（黑咖啡）及白咖啡皆分别有等级，如一级品质的咖啡则以1只象代表，二级与三级品质的则分别以2只及3只象作代表，以此区别。

她说，由于该家祖业的咖啡是以象作为标志，故此她也特爱象的饰物，因此，家里也摆设多只大象饰物，往后更具纪念意义。

蔡苏妹说，从未想到自该厂宣布结业后，原来是有那多老顾客及年轻顾客的不舍，但由于面对人手不足及没有接班人，也必须尊重2名孩子的意愿，即使再不舍也得放手。

她也明白孩子的年纪已大了，由于没有接斑人，几经商量后唯有结业，毕竟孩子已为公司付出许多，也是到了该休息的时候了。

提及冲泡咖啡时，每天都爱喝啡的蔡苏妹说，目前上门购买咖啡粉的除了老顾客，也吸引一些年轻顾客，他们当中竟有者不懂得如何冲泡咖啡，只是为慕名而来购买。

故此，她也趁此透露如何冲泡好喝的咖啡，她说，无论冲泡黑咖啡或是白咖啡，必须要用滚荡的热水冲泡，在冲泡时尚须焗约10分钟后，再调上适量的糖或牛奶，咖啡才会香浓及好喝。

■刘泓维（48岁，糖商）
我一向喜爱咖啡，但我特爱此咖啡，因觉得特别香浓及纯正，如今和记咖啡厂即将结业，我也趁此多买几公斤慢慢品尝，以免日后再也无法喝到了。

■徐先生（商人）
我从小时就喝此咖啡了，趁此店结业前特地前来购买，我还连同购买和记象标咖啡罐作纪念呢。

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