一道菜让牛皮变现 他月收4位数
(安顺12日讯)牛皮,成为祖基菲的收入来源!
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
![牛皮,成为祖基菲的收入来源。](https://perak.chinapress.com.my/wp-content/uploads/2024/07/PK08_09072024_KULIT-LEMBU-FB.jpg)
由从小就经常食用的牛皮製成的牛皮菜餚(Sambal Taun Belulang)激发了祖基菲将牛皮商业化的想法,以便能够每月产生约四位数的收入。
![牛皮菜餚(Sambal Taun Belulang)是印尼爪哇的传统食物,如今已成为许多人喜爱的食物。](https://perak.chinapress.com.my/wp-content/uploads/2024/07/PK09_09072024_KULIT-LEMBU-FB.jpg)
现年60岁的祖基菲来自霹雳安顺的甘榜瑟拉巴,过去10年一直销售加工牛皮。他说,这种牛皮或被称为Belulang是印尼爪哇的传统食物,如今已成为许多人喜爱的食物。
为了不想让牛皮菜餚随着时间消失,他最初只是小规模售卖牛皮,没想到却收到了来自霹雳州、雪兰莪、吉隆坡、登嘉楼州和吉打州各地饮食业者的高需求。
“每个月我必须生产大约700公斤的牛皮,经过加工才能满足老客户的需求。在斋月期间,我会收到多一倍的订单。
![牛皮在哈芝节期间最容易获得。](https://perak.chinapress.com.my/wp-content/uploads/2024/07/PK10_09072024_KULIT-LEMBU-FB.jpg)
他告诉《马新社》记者,他以每公斤13令吉的价格出售这种牛皮。在4名工人的帮助下,他每月可以赚取约7000令吉收入。
育有4名孩子的祖基非说,他是在霹雳州峇眼拿督和雪兰莪沙白安南一带获得牛皮货源,一块牛皮的价格介于30至40令吉之间。(每张牛皮相等于一头牛)。
![由于加工牛皮耐嚼的口感和几乎与牛肚相同,使得牛皮菜餚颇受欢迎。](https://perak.chinapress.com.my/wp-content/uploads/2024/07/PK01209072024_KULIT-LEMBU-FB.jpg)
他说,牛皮在哈芝节期间最容易获得,但有时在平日却很难获得牛皮的供应,导致他不得不花高价收购。
祖基菲:牛皮制作需多层工序
祖基菲说,牛皮需要先清洗,去除残留的屠宰血,然后需要放置五到六个月进行风乾,若是天气炎热,4个月就足够风乾了。
![清洗后的牛皮,需要放置五到六个月进行风乾,若是天气炎热,4个月就足够风乾了。](https://perak.chinapress.com.my/wp-content/uploads/2024/07/PK05_09072024_KULIT-LEMBU-FB.jpg)
![工人准备把已风乾的牛皮进行加工。](https://perak.chinapress.com.my/wp-content/uploads/2024/07/PK07_09072024_KULIT-LEMBU-FB.jpg)
“接下来,需要用木柴将牛皮的顶部和底部完美地烧焦,直到表皮变黑,然后需要用钢丝刷刷掉牛皮上的毛髮和污垢。
![需要用木柴将牛皮的顶部和底部完美地烧焦,直到表皮变黑。](https://perak.chinapress.com.my/wp-content/uploads/2024/07/PK01_09072024_KULIT-LEMBU-FB.jpg)
![烧烤后的牛皮,需要用钢丝刷刷掉牛皮上的毛髮和污垢。](https://perak.chinapress.com.my/wp-content/uploads/2024/07/PK04_09072024_KULIT-LEMBU-FB.jpg)
他表示,完成烤刷工序后,将牛皮切成小块,用刀刮去油脂,再用清水浸泡半个小时,然后将牛皮块煮沸一个半小时令它软化并保持其品质。
![完成烤刷工序后,将牛皮切成小块,用刀刮去油脂,再用清水浸泡半个小时,然后将牛皮块煮沸一个半小时令它软化并保持其品质。](https://perak.chinapress.com.my/wp-content/uploads/2024/07/PK06_09072024_KULIT-LEMBU-FB.jpg)
“最后一道工序是对牛皮进行加工,再用塑胶包裹并存放在冰箱中,然后再出售给买家。”
![最后一道工序是对牛皮进行加工,再用塑胶包裹并存放在冰箱中,然后再出售给买家。](https://perak.chinapress.com.my/wp-content/uploads/2024/07/PK03_09072024_KULIT-LEMBU-FB.jpg)
他指出,加工后的牛皮在冰箱中可以保存6个月到1年,然后可以用于各种菜餚,例如烹煮小辣椒椰浆、豆豉及参峇煎。
祖基菲说,其耐嚼的口感和几乎与牛肚相同,使得牛皮菜餚颇受欢迎。
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT