（安顺12日讯）牛皮，成为祖基菲的收入来源！

由从小就经常食用的牛皮製成的牛皮菜餚（Sambal Taun Belulang）激发了祖基菲将牛皮商业化的想法，以便能够每月产生约四位数的收入。

现年60岁的祖基菲来自霹雳安顺的甘榜瑟拉巴，过去10年一直销售加工牛皮。他说，这种牛皮或被称为Belulang是印尼爪哇的传统食物，如今已成为许多人喜爱的食物。

为了不想让牛皮菜餚随着时间消失，他最初只是小规模售卖牛皮，没想到却收到了来自霹雳州、雪兰莪、吉隆坡、登嘉楼州和吉打州各地饮食业者的高需求。

“每个月我必须生产大约700公斤的牛皮，经过加工才能满足老客户的需求。在斋月期间，我会收到多一倍的订单。

他告诉《马新社》记者，他以每公斤13令吉的价格出售这种牛皮。在4名工人的帮助下，他每月可以赚取约7000令吉收入。

育有4名孩子的祖基非说，他是在霹雳州峇眼拿督和雪兰莪沙白安南一带获得牛皮货源，一块牛皮的价格介于30至40令吉之间。（每张牛皮相等于一头牛）。

他说，牛皮在哈芝节期间最容易获得，但有时在平日却很难获得牛皮的供应，导致他不得不花高价收购。

祖基菲：牛皮制作需多层工序­

祖基菲说，牛皮需要先清洗，去除残留的屠宰血，然后需要放置五到六个月进行风乾，若是天气炎热，4个月就足够风乾了。

“接下来，需要用木柴将牛皮的顶部和底部完美地烧焦，直到表皮变黑，然后需要用钢丝刷刷掉牛皮上的毛髮和污垢。

他表示，完成烤刷工序后，将牛皮切成小块，用刀刮去油脂，再用清水浸泡半个小时，然后将牛皮块煮沸一个半小时令它软化并保持其品质。

“最后一道工序是对牛皮进行加工，再用塑胶包裹并存放在冰箱中，然后再出售给买家。”

他指出，加工后的牛皮在冰箱中可以保存6个月到1年，然后可以用于各种菜餚，例如烹煮小辣椒椰浆、豆豉及参峇煎。

祖基菲说，其耐嚼的口感和几乎与牛肚相同，使得牛皮菜餚颇受欢迎。

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