炒粉糖水 浓浓古早味 和丰兰姐一出摊超好卖

（怡保13日讯）我国大城小镇，只要多走几回，便可发现传统美食处处，其中，经济炒粉和糖水，更是极受小市民喜爱的食物。

本地炒粉摊中，多以炒蚶虾蛋粉或炒及第粉为主，糖水摊多是售卖番薯糖水、番薯芋头糖水、红豆沙或麦粥等。

不过，很多熟食摊或饮食中心的小贩虽有炒粉面，但没有售卖糖水，同样地糖水摊业者多卖糖水与糕点，却很少兼卖炒粉面。所以食家要吃经济炒粉同时喝美味糖水，则要寻找地点满足自己需求与口感。

对和丰食客来说，要品尝具有古早味的经济炒粉和糖水，和丰公市的亚兰姐炒粉糖水摊，是集经济、乡情及味蕾一体的熟食摊。每天从凌晨2点开始，兰姐就开摊售卖经济炒粉和糖水，加上糕点，既便宜又好味，因此深受食客欢迎。

兰姐售卖的炒粉，有米粉有黄面，即炒即端上台桌面让顾客品尝。此外，还有炒糯米饭和蒸熟的糯米饭、芋头糕、猪肠粉、花生粥等。

兰姐卖的糖水有花生煳、麦粥、红豆沙、番薯芋头糖水，加上各式各样自制美味诱人的糕点如河婆叛、九层糕、碗仔糕、木薯糕、娘惹糕等，供食客选择，吃得更开心。

虽然兰姐的炒粉摊地方不大，惟麻雀虽小，五脏俱全。即使是糕点，每天都售卖不同口味的甜品，让食客欲罢不能。

粉与糕任你混合

不同外地市区的炒粉糖水摊，和丰熟食店或熟食摊有自己的特色，不论是炒米粉、炒面条或芋头糕、糯米饭、猪肠粉等都可以溷合，甚至三溷合、四混合。

至于喜欢选择那种美食掺杂一起，由食客自己决定。有些顾客选择糕面（芋头糕加面条或是米粉），有些顾客选择饭面（糯米饭加面条或米粉），有些选择鸳鸯糯米饭（即炒熟糯米饭加蒸熟的白糯米饭），也有食客选择糕粉（芋头糕加猪肠粉）、糕饭（芋头糕加糯米饭），各式各样，迎合顾客口味。

即使糖水也可掺杂，一般上，食客喜欢番薯芋头糖水混合红豆沙，让食客有一种新颖的感觉，而且味道会更浓郁，可以接受。

每天凌晨2点摆摊

浓浓家乡情！

每天凌晨2点开始，许多顾客陆续前来兰姐的炒粉糖水摊，顾客群中，有赶着开早市的小贩小商、赶往郊区的芭场工友、在附近园丘工作工友等。

到了早上7点，前来公市买菜的市民和家庭主妇，纷纷前来，有的打包，有的就在摊前的桌椅大快朵颐。各种美食，新鲜好味，尤其是品尝加上叉烧的鸳鸯糯米饭，再淋上叉烧油，香喷喷，又鲜又滑，充满口感，当油汁溶解后的味觉 ，满嘴留香，让食客连番叫爽。

不过，要吃兰姐炒粉摊的美食，食客必需提早光顾，尤其是芋头糕、糯米饭、花生煳、花生粥和麦粥，更是大受老饕青睐。

顾客中，除了市区和新村的华裔，还有和丰园丘一带的印度人、也朗丁基发展区及叻沙新村郊外的原住民及锡克裔人士。要品尝兰姐古早味的炒粉面食及香浓糖水，需早点抵步，迟到者桌盘上的各种面食、糯米饭、芋头糕甚至糕点都空空如也。

老顾客一吃30年

兰姐炒粉糖水摊的女东主卢秀兰，今年64岁。早在1992年，兰姐便和丈夫江新发，夫妻一起经营经济炒粉糖水。

所摆卖的美食，除了猪肠粉外，不论粉面、粥、糯米饭、芋头糕、糕点都是自制。尤是糖水，兰姐在凌晨就煲好几种糖水，然后载到公市的摊档售卖。

许多食客已是老顾客，有者甚至从九十年代开始光顾到现在。三十多年来，老顾客不离不弃，除怀念古早味，心里也留着一分浓浓的乡土情。

有些顾客已是爷爷级，如今儿子也成为常客，不少在外地定居的和丰人对兰姐糖水摊念念不忘，回乡时，依然会光顾兰姐的炒粉糖水，寻找昔日温馨的回忆。