（玲珑28日讯）霹雳州玲珑不仅以其历史和自然而闻名，而且还拥有丰富的独特文化和传统，包括代表其烹饪遗产的正宗传统菜餚。其中，柯贝贝（kebebe）就是之一，这种据说已有100多年历史的传统食品，将多种食材结合在一起，苦、甜、咸、辣的味道，让人忍不住想吃个不停。
独特的是，柯贝贝这道菜，只能在上霹雳区的玲珑和宜力找到，却没有多少人知道如何製作这道菜，尤其是年轻一代。
据说，村民在身体发热气时，不时会有机会接触这道传统菜餚，据称它可以给食用者的身体降温。
巫统玲珑国会议员拿督斯里三苏安努亚，也意识到这道传统美食的潜能，并已主动将柯贝贝列为玲珑的旅游产品之一，让游客参观、学习和品嚐这道传统菜餚。
例如，在玲珑甘榜鲁亚（Kampung Luat），成立了一个名为甘榜鲁亚遗产厨房（ Dapur Warisan Kampung Luat ）的协会，由约15名具有製作柯贝贝经验的妇女组成。
《中国报》特此访问该协会其中一名成员拉玛（69岁），以了解柯贝贝这道传统玲珑美食的历史和製作过程。
拉玛介绍，柯贝贝是从前人们的食物，尤其是在举办宴会时才会出现，而这道美食的食材，只需从村庄周围获得。
“当地居民吃柯贝贝已经很久了。以前办宴席，棚子都是由男人们搭起来，女人们则负责料理食物。
“女士们去房子周围寻找原料，比如香蕉心、菠萝蜜芽、菠萝等，放入石中，再使用杵臼将这些材料捣碎。从那时起，这种食物就开始流行起来。”
进入森林找原料
询及柯贝贝的原料和製作方法时，拉玛指出，製作这道菜的主要原料是马来醋栗（cermai）、杨桃、香蕉心、菠萝果、番石榴、菠萝蜜芽和一种野果（buah kelempung）。
她说，为了让这道菜更美味，会加入辣椒、马来煎和盐，用木臼或石臼与食材一起捣碎。
“过去，柯贝贝食材只存在于屋子周围，例如香蕉心、菠萝蜜芽、凤梨、番石榴以及任何生长在房子附近可以吃的东西。”
“只是现在我们必须购买柯贝贝的原料，因为很难找到，我们必须绕着村庄走一圈，进入森林寻找原料，再不然就是向外人购买。”
玲珑的遗产 恐失传
拉玛说，随着社会愈来愈文明，找到柯贝贝原材料会愈来愈困难，一些人会改变一些材料来製作这道传统美食，惟味道却始终保持不变，即辣、苦、酸、甜。
“通常人们会放杨桃，但我们遗产厨房却不放。至于香蕉心是必须的，若少了香蕉心就失去风味。”
“我们使用的其他成分包括番石榴、酸芒果、甜芒果、菠萝蜜芽、黄梨、无花果、马来醋栗（cermai ）和雪松果，这些只能在森林中找到。”
她说，虽然柯贝贝在玲珑仍然存在，但她担心这种传统食物，会因为今天的年轻一代不知道如何准备而消失。
她希望年轻一代能够学习製作及传承柯贝贝这种美食，因为这是玲珑的遗产。
