（江沙22日讯）马来传统糕点——糯米粉椰浆糕（Kuih Cecemek）近年来渐被遗忘，尤其在年轻一代之间知名度不高，甚至有失传之虞。
这款糕点，据说源自霹雳州甘榜牙也（Kampung Gajah），在当地家喻户晓，是一道深受欢迎的传统甜点。
其主要材料为糯米粉，外型为细小凹陷的丸子，搭配香浓椰浆，盛装在以香蕉叶摺成的长方形小盒内，口感弹牙柔软，入口即化，甜中带咸，令人回味无穷。
“Cecemek”一词，相传取自品嚐时那种轻盈愉悦的感受。这款糕点还拥有几个趣味十足的别称，如“石臼糕”（Kuih Lesung Batu）、“盲井糕”（Kuih Perigi Buta）与“鼻孔糕”（Kuih Lubang Hidung），均因其小巧凹陷的外形而得名。
Kuih Cecemek的製作过程看似简单，却颇考验经验与手艺。先将糯米粉与适量椰浆、少许盐混合揉成柔软麵团，再搓成小球，并在中心轻压出凹陷。
这些小麵碗整齐排入，以香蕉叶摺成的盒子里，蒸煮前在凹陷中放入砂糖，并倒入带咸味的椰浆。蒸煮过程中，砂糖慢慢融化为糖浆，椰浆则变得浓稠，成就一道椰香扑鼻、咸甜适中的佳品。无论趁热享用，或冷藏后食用，风味皆宜人。
一道上乘的Kuih Cecemek，应具备椰浆与香蕉叶交织的天然清香，口感柔韧弹牙，甜、咸、香三者平衡得宜。
手艺后继无人
儘管Kuih Cecemek在甘榜牙也的饮食文化中佔有一席之地，但随着时代变迁与饮食习惯的改变，它的受欢迎程度逐渐下滑，传统製作技艺也面临后继无人的挑战。
如今，这款甜点多数仅在特别节庆或斋戒月期间出现，成为开斋美食的一部分，昔日的日常点心正逐渐淡出人们的视野。
