近年人气甚高的金源记参巴辣椒江鱼仔，去年参加“2024年北马新村好品大赛”后，荣获“新村好品”认证资格，让该甚具代表性的邦咯岛海产，扬眉吐气。
来自邦咯岛双溪槟榔新村的金源记参巴辣椒江鱼仔创办人陈伟豪，是少数离乡背井后，重返家乡邦咯岛，打理和现代化家族渔寮运作和江鱼仔批发生意的年轻人。
陈伟豪指出：“从2016年开始营运的金源记，是结合公公陈金鋳和父亲陈源益的名字取名，同时也是家族企业明源海产旗下的子公司，肩负传承家族生意，守护邦咯岛古早味的品牌。”
他告知，金源记一开始仅是制作和批发江鱼粉和江鱼仔，直至他于2018年返回家乡，顺应著现代家庭对烹饪便利的需求，陆续研发鱼味汤包、虾味汤包、江鱼仔汤包、三牙咸鱼及参巴辣椒江鱼仔。
“我们拥有自己的江鱼船，几乎每天都出海捕获，拥有稳定的各式各样江鱼仔供应，于2023年研发该参巴辣椒江鱼仔，开始接触消费者的零售市场。”
他说，邦咯岛江鱼仔一路以来都是消费者的首选，主要是邦咯岛江鱼仔业者仍坚持现捕现煮锁住鲜味，再运回渔寮曝晒、筛选大小、分类、加工及包装，再批入市场。
“我们是选用‘金线’江鱼仔配搭我们独家研发的参巴辣椒，制成参巴辣椒江鱼仔，并将辣度控制成更适合大众口味，让更多人都可以品尝到邦咯岛江鱼仔产品。”
他也分享道，百搭的金源记参巴辣椒江鱼仔可直接食用，也有食客反应指拌面、夹面包或炒饭，都非常适合。
■ 看天气吃饭 制作过程约1周
陈伟豪说，讨海人家是看天吃饭，若天气晴朗大太阳高挂，从捕获江鱼仔到制成参巴辣椒江鱼仔，整个制作过程仅需约1周。
“若天气恶劣或阴天，捕获的江鱼仔煮熟后会直接进冷冻房，待隔天再曝晒至符合要求的重量后，再安排送至代工厂进行制作。”
他笑言，因为自家有江鱼船捕获，新鲜江鱼仔供应稳定。
“随著参巴辣椒江鱼仔广为人知，也甚获食客和回头客喜爱，开始有顾客建议加辣版和其他口味，因此我们也会考虑依据市场需求，于未来多元化参巴辣椒江鱼仔的口味。”
他也分享道，民众除了可在吉灵丸的金源记渔寮选购参巴辣椒江鱼仔和其他江鱼仔产品，也可在邦咯岛大街数间免税店选购。
■邦咯岛金源记参巴辣椒江鱼仔：
地址：3964，Main Road, Sungai Pinang Kecil, Pangkor, Perak.
电话：+6011-13163538
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