（怡保7日讯） 穿上娘惹传统服装、品嚐娘惹美食，一同推广峇峇娘惹文化！

为了让更多人认识峇峇娘惹的文化与特色，AJ Image Pro主辨以“娘惹”为主题的晚宴，受邀嘉宾皆以娘惹服装亮相，大会也邀得峇峇娘惹私房菜厨师谢缘芝，烹调超过30道娘惹美食，大力推广娘惹文化。

此项活动的合作方也包括了 Ipoh Aroma Nyonya Cafe,、The Square Concept 及The Happy 8 Retreat；当晚的娘惹美食包括娘惹亚扎、娘惹脆皮炸鸡、娘惹亚参猪肉、蓝花香饭、斑兰香饭以及多种糕点。

同时，Ipoh Aroma Nyonya Cafe东主杨栋博，也在现场示范了一道简易又美味的“凉拌木耳鸡”。

谢缘芝受到《中国报》访问时指出，她是来自槟城的峇峇娘惹家庭，小时候在厨房帮忙阿姨、妈妈，并且从中学习，耳濡目染下就学会了烹调娘惹菜。

“加上开胃菜、主菜、甜点，我今晚准备了超过30道娘惹美食。我也担心手艺会失传，毕竟若下一辈不接手，就会失传，如今娘惹菜也是越来越少了，有些人也根本没有品嚐过亚扎鱼 。”

她指出，其儿子杨栋博示范的“凉拌木耳鸡”，便是一道简易的娘惹菜，这道菜是几乎不用烹调，只需蒸熟鸡肉，再将其他切好的食材，放入碗内拌匀即可。

她说，家中可说都是以娘惹菜为主，她也有推出食谱，希望娘惹文化可继续传承下去。

（本报侯爱玲摄）

娘惹人爱用花和香料等入菜

雪隆峇峇娘惹后裔协会创始会长兼马来西亚畅销作家李赐金指出，娘惹美食是一种十分特别的食物，因当中结合了来知不同族群的食材，烹煮而成。

她说，本地的娘惹人，她们都爱採用一些花、香料等来烹煮娘惹菜，这当中也包含了马来人、印度人、华人等的烹煮香料、酱料及煮法，十分独特。

“当你在品嚐娘惹菜时，你知道这菜不是马来式、中式、西式、印度式美食，这就是娘惹菜的味道。”

李赐金于週三（6日）晚，受邀出席以娘惹美食为主题的晚宴时受访说，峇峇娘惹的传统文化如言语、穿着打扮等，随着时代的进步而逐渐消失，唯也因时代进步，科技发达，也让峇峇娘惹的文化更为广传。

“网际网络的时代，把峇峇娘惹的文化传至全世界，而早前新加坡《小娘惹》戏剧，也让峇峇娘惹的点滴更为广传。”

怡保尚未有浓厚的峇峇娘惹文化

AJ Image Pro负责人林爱娟披露，举办以娘惹菜为主题的晚宴，主要是要把娘惹的部分文化带入怡保，让更多人认识峇峇娘惹的文化与特色。

“怡保没有很浓厚的峇峇娘惹文化，而透过这类的晚宴，就不用去槟城、马六甲，也能在怡保享用到娘惹美食；我们想带多一点这方面的文化给怡保人。”

她说，由于疫情对经济带来打击，因此也希望借此活动，作为文化与商业交流的平台，让参与的商家互相推广与宣传自己的生意。

“我们有27名嘉宾参与此晚宴，同时也有3个合作方，这些合作方和来宾皆来自怡保，而出席晚宴的嘉宾，皆以娘惹装盛装出席。”

国内有6至7个峇峇和娘惹的公会

李赐金告知，在我国，有约6至7个峇峇和娘惹的公会，这包括了在马六甲、槟城、吉隆坡、登加楼、吉兰丹等。

作为雪隆峇峇娘惹后裔协会创始会长的她，于2005年至2014年担任该会会长职，创立协会的最初目的，是要推广峇峇娘惹的文化。

“如今我已是退休人士，也是全职作家。”

她披露，她透过文笔，将峇峇娘惹的故事与生活，写成书籍，让更多人认识峇峇娘惹。

“这些小故事，有部分是从我婆婆和妈妈处听回来，我将这些故事写成书，将之传承下去。”

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