（怡保28日讯）百物高涨，白米丶酱料丶香料等也陆续起价，无疑为熟食业来带来冲击，为了能在成本负担及留住客源等保持平衡，业者在调整熟食价格方面格外小心，有者更是坚持原价，薄利多销。

《中国报》就此走访市人熟食业，如杂饭档丶烧腊饭档丶蒸鱼饭档等。业者告知，白米价格在近月来不断上涨， 包括进口白米等涨价幅度介于6令吉至10令吉之间丶食材尤其猪肉“涨无止境”，以致业者在有感无法负担高企的成本下，都会针对性对某些菜品进行调涨；至于其他如酱料丶香料等涨幅甚微，并不是导致熟食涨价的主因。

兵如港80样菜专卖店负责人邱莉萍指出，至目前为止，虽然本地白米短缺，但长期合作的白米供应商都尽力供应白米，虽然有时白米订单难以一次性满足，但供应商也会分期供应，所以其饭店至今并未面对白米不足的情况。

虽然如此，她还是会担心出现万一或突发情况，所以时时都会与白米供应商保持密切联系，时时掌握最新的市场情况。

邱莉萍说，白米缺货的同时也涨价，从今年6月至8月为止，每包10公斤的白米已涨了6令吉，至目前的每包10公斤白米为40逾令吉，而根据她向供应商所掌握的讯息，有指米价接下来还会再升。

“鉴于白米价格高涨，本店的白饭价格也于本月11日开始调整20仙，即原本1令吉10仙的小饭，调涨至1令吉30仙；而原价1令吉30仙的大饭，则调涨至1令吉50仙。”

她说，除了白米涨价之外，最令业者感到吃不消的是猪肉夸张的涨幅，其次就是鸡肉，而最近一次调整菜品价格是在今年3月24日，但只是针对性调整价格，如一些食材涨幅不大的菜单则保持原价。

■一肉一菜一饭；疫前4令吉，如今6令吉

邱莉萍说，所有的菜品价格，该店都明码标价，统统列出张贴在墙壁，让顾客一目了然，而她与员工也会经常提醒依据自己的食量来取菜，不要浪费。

她说，一旦食客对菜品售价有任何疑问，都会立即给予解答，通常一般价格调整在合理范围内，都获得食客的体谅。

询及现在一般的杂菜饭售价时，邱莉萍举例，在行动管制令前，一肉一菜一饭的搭配，售价为4令吉，而管制令后同样的菜品搭配已涨至至5令吉50仙，如今已进一步涨至6令吉。

她也说，在调整价价格后，也可看到部分食客也会依据本身的预算来取菜，如减少取肉类尤其猪肉菜品的份量。

“虽然涨价，但有不少顾客回馈，指如在家中自行开伙，所花的钱更高，而且也费时费力，因此宁愿打包菜品回家享用更为方便，且省钱丶省时及省力。”

■李木聪（ABC鸡饭档东主）
我经营鸡饭档已有28年，做的多数都是熟客生意。尽管经历过疫情丶白米涨价，但我不曾调整过食物价格。自疫情前，一碟鸡饭的售价一直维持在4令吉50仙。

如今通货膨胀，小贩丶消费者都辛苦，我采取薄利多销的经营方式，目的是要留住顾客。虽然利润比以前少了，但好在不是在做亏本生意。

我考虑会在明年新年起价，但幅度不大，调涨在30仙至50仙之间。

■龚先生（烧腊档东主）
今年3月，一包10公斤的白米售价为28令吉，现在涨价至38令吉，足足调涨了10令吉。

白米涨价对我们的影响甚大，因为目前我没有调涨过食物售价，也没有减少给顾客的米饭份量，照往常售卖。但我不会考虑更换其他牌子的白米，因为担心会影响顾客的口感。

除了白米，酱料价格也有所变动，尤其是糖。市面上很难找到平价糖，一直缺货，我只能购买贵价糖，成本开销大。

未来我会考虑调涨食物售价，但只是起几十仙而已。

■叶剑强（高佬强万搂蒸非洲鱼东主）
在众多食材中，涨幅最高的是猪肉。至于白米涨幅只是数巴仙，因此我觉得还好；而目前酱料价格与行动管制令解除初期相比也有微涨。

不过，除了特定菜品如以猪肉为主要食材的菜品，及从行动管制令至今涨了11令吉的非洲鱼的菜品有调整价格之外，其他菜品我都保持原价，主要是薄利多销。

■赵先生（聚朋烧腊东主）
做生意都是想要留住客人，因此不到迫不得已的地步，都不会调整价 格，而在百物皆涨之时，客人都会体谅。

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