（怡保29日讯）原在新加坡工作的美髮师为照顾年迈母亲，毅然辞工回乡怡保，为继续寻生计而开设自制旋螺酥皮咖哩角小摊位，因用心研制不同口味的咖哩角而甚受食客欢迎，成功闯出另一片天。

咖哩角是巫裔友族改自欧洲南部及地中海的小食Empanada，但咖厘角现已是各族人民都喜爱吃的小食。

在万里望湘槟园食坊一摊售卖自制的咖哩角的刘丽芬，其摊位有红底黄字的“自制咖哩角”及图片的亮眼大招牌，其摊上摆着各种咖哩角材料，刘丽芬则在摊前一边忙着包制及一边油炸咖哩角。

而刚端上架的咖哩角，还未摆满便很快卖完，迟来者需等候，才能买到新鲜出炉的咖哩角。

刘丽芬说，她所製的咖哩角共有4种口味，包括原味咖哩角、沙丁鱼、三峇江鱼仔、无辣磨姑鸡等，这些都是她自己不断改制的的口味。当中以原味咖哩角最受欢迎，这採用的食材包括马铃薯、洋葱及鸡蛋等。

她说，原本只卖原味咖哩角而已，后来经食客提出一些建议，才有了另外的3种口味。为了迎合年长者及小孩的口味，特研製了磨姑鸡肉口味的咖哩角，裡面的食材包括马铃薯、蘑菰及鸡肉等，也让他们嚐到不一样的咖哩角口味。

自小喜欢吃咖哩角
现场即包即炸即卖

刘丽芬说，自小就喜欢吃咖哩角，凡看到小食摊位有售卖糕点，总会先选择购买咖哩角吃，并研制好吃的咖哩角，从中记下口味及口感等及加以改良。

提及如何会自制售卖咖哩角时，她说，多年前在新加坡当美髮师时，便曾有一段时间想回乡，后来因母亲年老而决定回乡照顾母亲，为了继续寻生计，才萌起售卖咖哩角的念头。

“虽然很喜欢吃咖哩角但不会做，唯仍尝试制作给家人与亲友吃，为能做到更好的咖哩角，便向一名亲戚学习。”

“此前所学的是一般传统咖哩角，由于还记得吃过一些旋螺式的外皮，口感特别酥脆，便决定嚐试自制旋螺外皮，以取代传统的咖哩角皮，经过多番研制及让友人品嚐后，终终製成。”

刘丽芬每天收摊后，便会去购买及准备隔天的食材，为保新鲜，每个咖哩角都是在现场即包即油炸及即卖。

她说，她是于2008年开始售卖，一直以来都获得食客的支持。目前虽面对食材不断涨价，但仍吸纳成本，目前每个咖哩角售价为2令吉80仙至3令吉。

喜欢原味沙丁鱼口味

■王清土（70岁，食客）
我喜欢吃咖哩角，此摊的自制咖哩角不错，新鲜且口感十足。自她家开摊后，我经常都会买来吃，一般我比较喜欢吃原味及沙丁鱼口味的咖哩角，有时买回家与家人共享，在亲友到来时，也会特地购买送给亲友吃，以让他们也品嚐到本地的美味小食。

特地买给外地客人吃

■陈小姐（食客）
她家的咖哩角除了酥脆，也新鲜及口感十足，每次到来虽然都要等候，但能买到刚出锅热辣辣的咖哩角，一切都是值得的。此次是特地到来买来送给外地的客人吃。

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