独家报导／摄影：潘君胜

（怡保25日讯）当百物价格高涨时刻，现时市民寻找美食时，不只是讲究色香味皆全，还要求价钱公道，老少皆宜，这才是首选。

在和丰狮子山附近的海南饭店，除了以酥脆炸鸡及浓郁的咖喱牛肉引来广大食客外，店内一饭一菜价格也很廉宜。

自上午10时打开大门营业后，海南饭店的老板也好，员工也好，就忙过不停。本地的常客，路过的司机及慕名而来的老饕就排队光顾，有的在店内大快朵颐，有的专程到来只是打包，焦点都是脱离不了皮脆肉嫩的海南炸鸡。

不说不知道，有时候，打包炸鸡的顾客，比起店内光顾海南炸鸡的分量更多。有些顾客一次就购买了十多廿块炸鸡，尾随的顾客唯有痴痴的等，因为炸鸡大厨每次只能炸好十多廿块，刚端上柜台便被抢购一空，所以只有耐心等待。

除了炸鸡，海南饭店还有美味无穷的咖喱牛肉，还有咖喱甘望鱼、咖喱羊角豆、咖喱蛋、咖喱鱼饼腐皮鱼丸、青瓜酸、咸蛋等，让食客有更多的选择。

海南炸鸡，不只皮脆肉嫩，还散发浓郁的香气，鸡块未入口，食客已馋涎欲滴，难怪海南炸鸡那么深受食客青睐。每天，不论华人、马来人、印度人、锡克人及原住民，来到饭店都先点炸鸡，才选择其它菜餚。

此外，咖喱牛肉也很鲜美，咀嚼时《雪雪》有声，充满了口感，如果吃几块青瓜酸，融入嘴里后，有香有甜有酸也有咸，加上一点点的辣，五味杂陈，那是舌尖上的最高享受！

海南饭店虽然远离和丰市区，而且这里店铺也不多，可是停泊在店前的车辆川流不息。从上午10点开始营业到下午3点为止，食客依然络绎不绝。许多过了中午才来吃午饭的顾客，错过了时间，大多数的盘子空空如也，幸而饭店的招牌菜：海南炸鸡还能陆续端上，热情的老板不希望顾客空肚而归，不惜在热烘烘的厨房里腌鸡炸鸡。

和丰海南饭店­

电话：017-5307006、016-4223260
地址：20,Persiaran SS2,Perdana 1,Taman SS2 Perdana，Sg.Siput
营业时时间：上午10吋至下午3时（星期日休息）

­传承至第三代

海南饭店已到了第三代！

拥有七十多年曆史的海南饭店，如今已经到了第三代营业。上世纪五六十年代，海南饭店的创始人潘正钦，便在和丰竹芭新村入口处即现时旧店铺营业，潘正钦的长子潘家保与次子潘家建成为得力助手，每天烹调各式各样美味咖喱，每日中午，饭店食客如云。后来，因为竹芭入口改在市区另一端，交道不便影响生意。

到了1982年，潘家建在远离竹芭约5公里远，靠近沙叻北新村们江沙路大道旁创立海南饭店，生意旺盛，南下北上车辆的车主、乘客及和丰附近居民，把车子停泊在路旁，纷纷光顾潘家建烹制的炸鸡。

直到2018年，潘家建的饭店搬到现时店铺继续营业，生意更是兴旺。目前门市交由潘家建的儿子潘俊森与其媳妇，女儿潘美萤管理，潘家建本人则和其兄长潘家保，在厨房负责配酱及炸鸡的工作。

海南炸鸡的由来­

潘家建透露，他们是海南人，那时候顾客知道他是海南人，又喜欢吃他店里的香脆炸鸡和咖喱，久而久之便称为海南炸鸡了人海南咖喱。

潘家建说，海南咖喱最大特点是鲜红而不辣，老少都可接受。原因是来他们在调理咖喱汁时，只放咖喱粉及一些香料，没放辣椒粉，所以不会有辛辣味道，食客们都喜欢这种特别风味的咖喱。

海南饭店的食客有各大族群，除了众多的华印族群，还有锡克族、马来族及附近的原住民。潘家建指出鸡隻是向马来人购买，因此也有马来人到来光顾，除了华人印人，原住民也是常客。

由于顾客多，炸鸡的供应量也特别多。有时候，还未到下午三点，炸鸡已卖完，没有办法，员工只有叫他们翌日再来光顾。

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