（怡保1日讯）随着九皇爷诞的临近，本地素食业者纷纷忙碌起来，准备迎接信徒们的茹素潮；业者们正在积极准备材料，尤其是在酱料方面，他们特意提前烹煮了意大利面酱、黑胡椒酱等，以确保提供新鲜美味的素食选项。

素食业者说，九皇爷诞期间，信徒们可在庆祝9天的时间内茹素，这一传统习俗刺激了他们的生意额，预计销售额将比平时增加30至56%。

业者们期待九皇爷诞的来临，希望借此机会吸引更多顾客增加生意额之外，也希望可推广健康的素食文化。

每年逢农历九月初一至初九都是庆祝九皇爷诞的大好日子，而此日子在今年落在阳历的10月3日至11日，距离现在还有几天的时间。

《中国报》就九皇爷信徒茹素潮，走访了怡保市数间经营素食的素食馆和咖啡馆的业者。

一些受访者提到，他们在两周前已开始提前准备，包括囤积素食材料，和烹制酱料，然后将这些酱料存入冰箱以保持新鲜，确保随时有足够的原料来烹饪素食。

受访业者指出，尽管素食原料价格有所调整，增加了生产成本，但考虑到鼓励市民选择素食、薄利多销以及消费力疲弱等因素，他们决定吸纳成本，不调涨门市的零售价格。

另外，本报也走访一些售卖荤食的茶室和酒楼业者，他们说，九皇爷诞虽有茹素潮，但基本上对他们的生意额影响不大，销售额比平时减少约10% ，并指这是九皇爷诞期间的正常现象。

■人们转行，业界请人不易

目前许多行业都面临人手不足的问题，素食馆也不例外，而造成的原因是民众前往可提供高工资的地方求职，或着转行自己当小老板创业，如外送员等。

位于金宝路的素绿素食咖啡馆东主郑文万说，该咖啡馆已营业8年，曾聘用超过10名聋哑人士。然而，自从行动管制令后，一些员工选择转行当外送员，另一些则因宗教原因离职。

他说，目前咖啡馆仍有八九名职员，其中包括厨师及4名有学习障碍或聋哑人士。大伙正在全力准备迎接即将到来的九皇爷诞高峰期。

“如果能再聘请2名职员，那就更完美了，这样在招待顾客方面会更加周到。不过，因上述的原因，招募新职员并不容易。”

另外，他说，为了迎接九皇爷诞的到来，他们已提前做好准备，确保货源充足，例如猴头菇的供应。此外，他们还会自制更多的意大利面酱、楜椒酱和青咖喱酱。同时，今年也没有调整价格。

■全德强（怡发咖喱面东主）
店里的生意在九皇爷诞期间略受影响，约10%左右。但并不是每一天都受到影响，有时的生意额仍然与平常日子相当。

在此期间，我们会时刻观察销售走势，如果情况不佳，隔天就煮少一点，看视情况准备材料。预计九皇爷诞过后，生意将恢复正常。

■赵子良（华林市金华楼酒家董事经理）
这茹素潮对酒楼影响不大，酒楼仍然如常进货。一般来说，上门的顾客大多是吃荤食的，不会特别选择素菜。

■陈国强（如意斋素食馆东主）
我的素食馆在怡保斗母宫附近，会受惠于九皇爷诞所带来的茹素人潮。每年这个时候，素食馆的生意会比平时增60%。馆里平时普通常见的美食如粉类、杂菜饭和饮料等，价格较大众化。

其实现在几乎所有的物品都在涨价，不仅仅是素食材料，连柴米油盐等基本生活用品也不例外。这些价格的上涨彼此相互影响，使得现在经营生意会比较吃力。

素食原料的价格自行动管制令以来仍在持续调整中，部分供应商选择调涨价格，而另一些则虽不涨价，却减少了材料的重量。回顾十年前，1公斤的斋叉烧仅售七令吉，而如今已上涨至约14令吉。

虽然成本增加，我们会视当下情况做适度调整，因为某些素食原料的成本相对较低，这使得我们能够在某种程度上进行平衡。我们3样菜的杂菜饭一般仅收取5令吉多，若顾客所拿取的分量比较多，会适度加收一些费用。

为了应付九皇爷诞茹素潮的增加，我们从两周前开始做事前准备功夫，准备更多的酱料和增加素食材料的分量。这一层准备工作是至关重要的，只有做好充分的准备，才能满足激增的需求量。

■李奕峰（华林市城中城美食中心夜市素食小贩）
九皇爷诞会带动我摊位的销售额，比平时增加40-50%。虽现在素食材料成本增加，但我的顾客群都是一班熟客，所以已有大半年没调涨价格。在这九皇爷诞里，我会增加材料的分量，以尽量满足每名上门的顾客。

■吴乃鸿（茗楼茶艺素食馆东主）
九皇爷诞会带动我们的生意，会平时增加30-40%。根据以往的经验，在九皇爷诞期间，素食馆常时间都有上门的用餐顾客，生意不俗。

在这段期间，我们没有特别推出九皇爷的套餐，而是像往常一样，根据顾客的订单来准备菜肴。我们依照顾客的要求，精心烹调出美味的佳肴，让他们尽情享用。

如今，各种材料的价格都在上涨，烹煮素食的原料也不例外。尽管如此，考虑到推广健康素食文化以及当前消费能力的疲弱，我们自2023年以来并未调整素食的价格，并且一向没有随着佳日涨价的习惯。

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