（怡保22日讯）年廿九除夕晚的团圆饭菜单未出，预订已先至！

目前距离1月29日的农曆新年大年初一还有约2个月，但有不少人已开始陆续安排预订收工宴及除夕晚的团圆饭，有的酒家更已提前接获大年除夕晚的团年饭订单，而且预约现已高达80%。

许多酒楼新年菜单一般是在11月杪或12月初才出炉，而年廿九（除夕夜）预订团圆饭及新年宴席的订单逐步增加，消费者除了致电酒楼查询，也要求业者提前保留预订席位，待业者下週的菜单出炉后，就发给消费者确定菜餚的配套。

据瞭解，目前酒楼或餐饮业皆忙于包办年尾婚宴事宜，暂未开始处理收工及新年宴的菜单，一般是靠近年尾或新年前才发出菜单及接受订席。

有办收工宴及团圆饭的酒楼业者认为，经济下行及食材原料价格上调，业者一般会稍作5%至10%的调整，以抵销物价上扬所带来的压力。

新利口福酒家总经理梁耿荣向《中国报》指出，菜单拟定后，一般会11月尾或12月初才发出，唯宴席价格都调整，幅度介于10%至20%之间。

“虽然菜单未发出，但预订席位的游子或消费者已开始拨电查询情况，甚至订下宴席，目前，年廿九的除夕夜至初二都有人预订，目前预订者约八成以上。”

此外，华林市金华楼董事经理赵子良说，明年收工宴及新年团圆饭菜单会在下週出炉，席价一般调幅介于10%左右，以抵销成本上涨带来的影响。

他说，当推出收工及农曆新年菜单后，就正式接受订席。

东合饮食集团创办人兼董事经理许展玮说，目前已拟定菜单，但市场的食材原料价格都浮动及未稳定，正与商家探讨供应价格，待达致协议后，才决定新年菜单的价格。

他表示无法估算调整幅度，但都是稍微调整，通常饮食业年尾都忙着接办宴会及婚宴，过后才安排收工宴、团圆饭及新春宴席。

“虽然已有菜单，但一些细节问题正在商榷中，尚未发给客户，只是目前已有民众陆续拨电查询及保留订席，酒家仍接受及安排。”

他指出，往年收工宴及年菜席生意量，都在12月后才清楚席位预订实况。

■古瑞鸿（国泰他昔路酒楼董事）

明年华人新年落在1月尾，而且很快就安排收工及新年宴席，唯经济下行及原料成本飙升，因此在订购及成本需详细统计后才可下定论。在拟好菜单后，也须等待供应食材价格及货源供应确定后才可推出。

新年的食材繁多，一些食材的价格及供应仍未臻理想，所以需要与供应商进一步详谈，与各造达成共识后，才能把价格列入菜单。

无论收工或新年宴席的调整幅度都处于低比率，以维持竞争力。

■锺德明（顺发冷气酒楼东主）

目前新年菜单已出炉，价格都是稍微小幅调整，并开放给客户自由选择喜欢的菜色。

■陈萦卉（太湖地茂酒家东主）

已有人开始预订团圆饭的菜单了，包括一些自由餐饮，但价格只调整介于5至10%之间，当中也包括传统捞生。

如今的市场较差，所以我们都是主打一些传统的新年菜色，以保住客源。

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