咸鸭蛋华丽转身变“金蛋”，勇夺“2024年北马新村好品大赛”金奖、最佳创意行销奖及荣获“新村好品”认证资格，发扬光大祖辈传统工艺，温馨传递古早味！
裕丰栈咸鸭蛋行第四代传人陈博祺（Frankie ，23岁），感谢吉辇区乡村发展官马宦介推荐，去年参加“2024年北马新村好品大赛”，在导师的指导下改良包装和提升行销，将被喻为“夕阳产业”的咸鸭蛋，重新注入新生命，包装成古楼特产伴手礼，一路过关斩将突围而出。
“感谢评审的肯定，这不仅是商业上的肯定，更是对承载著家族几代人的传统工艺故事致敬，让旧时工艺成为今日美味，让咸鸭蛋的故事在每个人的口中延续。”
他告知，小时候常看著爷爷为这份行业尽心尽力，严质把关且坚持原则；奶奶虽年岁渐长，但依然坚守岗位，凭藉多年的经验亲手筛选每一颗优质的鸭蛋，祖辈默默为这份事业奉献了大半生。
“如今，作为第四代传人，我有责任为这份行业贡献一份力量，传承祖辈的传统工艺。”
他说，几年前，随著古楼生态旅游的兴起，当时就向家人提出创办土产店的构想，集中村里的各种优质产品，再推向更广阔的市场。
“因此，推出咸鸭蛋精美礼盒，旨在打破咸鸭蛋不能作为礼品的传统观念，让更多人了解我们这传承四代的工艺，将古楼特产作为感恩和大方得体的伴手礼。”
同时，甚具商业创意点子的陈博祺，也创办以咸鸭蛋为主题的咖啡厅“鸭Tan农场咖啡屋”，以现代料理方式，突显咸鸭蛋的传统美味和提升咸鸭蛋的多元性，让咸蛋也搭上潮流列车，融入新世代。
★坚持传统 保留古早味
裕丰栈咸鸭蛋行第四代传人陈博祺说，传承的75年历史的咸鸭蛋老店，他和祖辈至今仍坚持延用黄泥、稻壳、进口幼盐包裹鸭蛋腌制的传统工艺，最大程度保留古早味。
“奶奶和爸爸陈瑞励至今仍是我们的顶樑柱，协助筛选新鲜咸鸭蛋和维持传统批发线，为裕丰栈咸鸭蛋品质把关。”
他说，选出完美的咸鸭蛋后开始腌制，先把取自高山泥混合特定比例的盐和水，以机器搅拌成腌制材料，再将咸鸭蛋均衡地沾上腌制材料。
“随后将咸鸭蛋放入持续旋转的焦稻穀机器内翻滚，裹上焦稻穀外衣后，就进行包装，店内展售的都是当天新鲜腌制的咸鸭蛋，买回家后需放置2星期后才可食用。”
他披露，近年随著引入机器辅助提高产量，该咸鸭蛋行每天可生产和批发约3万粒的咸鸭蛋至全国各地。
■古楼：裕丰栈咸鸭蛋行
地址：125, Jalan Besar, Kuala Kurau, Malaysia
电话：05-727 7296
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