（江沙6日讯）平日在外头吃到奶油鸡、或是奶油虾，又或是奶油猪肉，却偏偏不懂要如何烹煮这个味道。

不用紧，这期的《好煮意》单元，得到江沙林记饭店的少东刘志辉拔刀相助，大方分享如何烹煮“湿奶油鸡”；这也是适合家庭各成员的一道菜餚。

（视频：梁展维）

刘志辉说，要烹煮“湿奶油鸡”，最重要是配料要足，才能煮出奶油的精髓。

他指一旦学会烹调奶油酱，就可以举一反三，变出奶油虾或是奶油苏冬、奶油猪肉等。

《湿奶油鸡》食谱

■食材与配料
鸡：鸡肉或鸡丁
叻沙花：1个
大洋葱：2个
蒜米：5个
指天椒：数条
咖哩叶：适量
淡奶：1罐
面粉：适量
薯粉：适量
盐：适量
鸡蛋：2个
水：适量
糖：适量
玉蜀黍粉：少许

●步骤一

面粉混合薯粉，加入少许监、水及两粒鸡蛋，调成面煳，并把鸡肉放入面煳腌制。

接着，把沾了面煳的鸡肉，放入滚油中，用温火炸至熟透（约5至10分钟，呈金黄色），捞起备用。

●步骤二

把叻沙花、大洋葱、蒜米、指天椒，放入搅拌内搅拌成碎状，取出备用。

●步骤三

开锅放油，把搅拌的配料，放入锅内爆香，时间是5至10分钟。
接着，放入咖哩叶一起拌炒1至2分钟（这时分才放咖哩叶，是要保存色泽，咖哩叶才不会变黄或黑，影响卖相）
接下来，就是下澹奶（一般家庭，只需1罐即可）加上适量糖、盐及少许味精调味，煮至沸腾。
最后，用少许玉蜀黍粉勾芡，把澹奶汁煮至浓绸，再放炸鸡拌炒，即可上桌。

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