（曼绒16日讯）班台虾饼又香又脆，好滋味的古早零嘴！

位于班台新街场网寮路的住家式虾饼，没张挂招牌也没宣传，却是当地高人气的“隐藏版”零嘴，好吃、合理价格及零防腐剂的卖点，深受老饕喜爱，业者平均每天可卖出约百包的虾饼和薯饼。

该古早味虾饼是由老闆许来财、太太李芙蓉和儿子许宗源及许宗伟的多年心血；一家人从选购材料、製作至包装出售，都是亲力亲为，务求维持虾饼香脆好吃。

李芙蓉告知，从小就看着妈妈製作虾饼给家人吃，本身长大后也传承该手艺至今。

“我们家的虾饼都只选用鲜甜的尖虾肉作为主要材料，再和合薯粉等独家配方製成面团，搓揉成小筒型状备用。”

她说，较后再将小筒型状面团蒸熟，待完全散热后再放入冰箱过1夜。

“隔天，以机械将面团切成簿片，放在太阳下曝晒，较后再依据订单油炸及包装。”

她说，曝晒主要使虾饼片更耐久，但油炸成虾饼后，因为没有使用防腐剂，建议顾客的品鲜期为约10天。

“我们一家人製作虾饼至今已约15年，现在将慢慢交给长子宗源接手，小儿子宗伟则仍在求学。”

此外，她也指与丈夫共同经营的“香珍饼家”，除了製作全民零嘴虾饼，也长期製作番薯饼，製作方法与虾饼大同小异，在口味上让顾客有更多选择。

“我们是选用紫薯和黄薯（或橙薯）作为番薯饼的主要材料，双色的配搭让番薯饼色香味俱全。”

她说，每包虾饼仅售5令吉50仙，而每包番薯饼则售4令吉；目前，也开始烘焙年饼应节。

订单多 日忙12小时

李芙蓉说，虾饼和番薯饼订单每天接踵而来，一家人每天忙约12小时！

“製作虾饼过程繁杂，从准备至下锅油炸需耗时约2天，目前，平均每天需要使用约20公斤的尖虾肉，才能应付每天的订单。”

她告知，一家人从清晨约5时就起身准备材料及开始製作虾饼，直至傍晚约6时才告一段落。

“目前，除了上门的新旧顾客，代购的需求也与日俱增，都是预订炸好的虾饼和番薯饼。”

她披露，随着接近农曆新年，相信订单也会陆续增加，但价钱维持不变。

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