（怡保10日讯）“一个面摊养5个家庭，即使生意不理想，但生活要继续，我们仍然会开业！”

随着新一轮的行动管制令因疫情攀升而落实，茶餐业再度回到只能打包或外卖，不准堂食的营业状况，茶餐业备受冲击，生意无不大受影响。

全国大封锁的标准作业程序（SOP）也规定了非必需的经济和服务领域不准开业，导致一些以市区及商业区生意为主的茶餐业者，选择暂时休业，待经济及疫情好转再拼。

这一情况也导致怡保市区内部分商业街出现整条街道空荡，仅有一家茶餐店伶仃开业的“独市”情景。

《中国报》今日走访市区内数家在这一情景下依旧如常营业的茶餐业，当中坐落于怡保休罗街的老字号休罗街客家面第2代撑舵人胡振华受访时指出，莫看小这一小小的客家面摊，却是5个家庭赖以为生的主要收入来源，因他早在多年前已把面摊全面交由5名孩子作为第3代接班人共同经营。

该客家面摊也是市区内少数的著名老字号，他透露，早前还没爆发疫情前，生意向来门庭若市，因此整个家族共同经营。

“随着疫情爆发及全国大封锁的落实，生意一直下跌，5户家庭的日常生活开支依旧还需支付；为了生活，即使部分茶餐业者选择暂时休业，我们仍然会选择开业，避免陷入手停口停的窘境。”

他指出，茶餐业的营运成本，如店铺摊位的租金、食材购买等等，对茶餐​​业者来说是不得不考虑的一笔开支。

“一来租金照付，也担心食材变得不新鲜，在众多因素的考虑下，继续开业是最好选择，能做1单是1单，但现阶段会控制成本，除了减少入货，早前聘请的3名帮工，现只留下1人协助清洗工作。”

■叻哥（国泰茶餐室东主兼职午市煮炒）
午市煮炒生意最难做，行动管制令初期曾经试过有一天只做了30令吉的生意，庆幸后来生意稍微有好转，配合茶水生意，还能帮补一点店租及水电费。

早市主要是卖茶水，煮炒则注重在午市，但自怡保于5月中落实强化管制令（EMCO）后至6月落实全国大封锁，上班族客源大减及没有住宅区客源，仅能靠少数的上班族及熟客生意支撑。

生意确实不理想，但我清楚没做就等于零收入，所以仍然会选择开店，赚大钱就先别想了，但最低限度不至于零收入，而且留在家中也无所事事，开店至少能博一博。

每日只会准备少量食材，如遇到不幸运的时候，也可能会卖不完。

其实除了生意大跌，食材成本日益高涨，也是这几年茶餐业面对的问题，之前13令吉1桶食油，现在不知不觉已经卖到近30令吉。

现阶段的顾客不多，少量购买食材，也难以用优惠的批发价购买，无形中增加了营运成本。

■黄远进（嘉宾茶室东主）
市区营业较缺住宅区客户，只能配合外卖平台去吸引外卖生意，否则单靠门市打包是难以支撑。

外卖平台竞争激烈，需时时配合外卖平台提供各种优惠，才能突围而出，否则未必看到效果，导致实际利润不大，但确实能帮补店铺的营业额。

门市打包还是有的，但相比早前已大为减少，除了一般民众因行动管制令而减少到市区，附近一带的商店及办事处大多不能开业，导致上班族的生意也少了。

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