（金宝9日讯）突破传统创新意！就读餐饮管理业（hospitality）及拥有相关经验的杨家俊，结合父母亲的专长，创出簇新的擂茶包。

现年27岁的杨家俊，于2013年与父亲杨兆德（62岁）、母亲蔡玉梅（52岁）一起在霹雳州金宝新街场经营家乡味茶室，并在最近推陈出新，卖起自行研发的擂茶包。

杨家俊接受《中国报》访问时透路，刚开始经营该茶室时，卖的食物有擂茶饭、叉烧包之类的。

“虽然我的父母拥有经营餐饮的经验，但觉得当时贩卖的食物不特别，因在附近也一样容易获得。于是，我尝试结合父母的制包子和擂茶专长，看是否能够研创出新的东西。”

他说，最初的点子是，如何让这新作品符合城市人的口味、健康又容易携带，最终擂茶包便成其主打食品。

蔬菜味道不浓

他指擂茶的特点是蔬菜的味道不浓，又有花生的甜味。但是擂茶饭不能收太久，最多是一天而已。随后，他把父亲的制包经验，结合母亲的擂茶手艺，融合成擂茶包。

“一般来说，用发酵好的面将擂茶馅料包成包子，将包子下锅蒸熟。我过去有烹饪亚参叻沙的经验，加上平时帮忙父母亲制作包子，所以尝试起来也比较得心应手。”

话说如此，他也尝试了1到2周，不停的拿给朋友尝试，直到满意为止，才开始出售。目前有素食和荤食擂茶包。

蔡玉梅获得母亲真传

来自金宝也南新村的蔡玉梅，10多岁开始就跟随母亲谢娇学习准备擂茶饭。

她说，擂茶包的馅料与擂茶饭一样，包括长豆、蒜、虾米、豆腐、菜甫、树籽菜、大葱、豆角，而素食的擂茶不放虾米，但会用香酥鸡的炸料、萝卜丝。

“每个地区的擂茶饭材料不大一样，我放大葱是为了加些甜味，可能其他人的擂茶用不同的材料增加同样的效果。”

她透露，拥有九层塔的擂茶渣，也参入馅料里，跟包子一起蒸熟。

“很多外地顾客向我订购，特地拿回去给家人享用。他们说把擂茶包先冷冻，要吃时再蒸熟。”

杨兆德十多岁学做包

杨兆德从10多岁开始学习制作包子，曾在汶莱的酒楼工作长达30年。回马后与妻子经营家乡味茶室。

他说，制作包子的过程中，从搓粉到蒸，绝不掉以轻心。

“我把粉放进机器搅拌之前，一定亲手搓粉，是为了让包子酥软又不粘牙。”

他说，这可能跟其他制作包子的过程不大一样，无论如何，满足符合顾客的口感才是最重要。

“如果是顾客要求没有虾米的擂茶包，包成包子的过程要快，因为有关馅料一旦从冰箱拿出来久了，就会溶化，会有汁。若馅料处于冰冻状态也是难包，太硬了，包子很难合起来。”

他说，天气也是影响包子发酵的时间。如果天气热，发酵时间较快，也需要拿捏水份。

独家报导、摄影：许承

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