食谱提供：吴秀蕾

今期的《人人是厨神》是读者吴秀蕾分享的“福建封肉”食谱，原来这还有一段往事。

吴秀蕾说，父母都是福建人，在很小的时候，妈妈时常会煮这一道封肉给他们6兄弟姐妹吃，最记得每逢端午节，妈妈忙着准备裹粽子的材料，（粽子内馅有封肉），都会顺便多煮些封肉给他们配饭。

他指每每嗅到这股香味，就会食欲大增，现在其孩子都很喜欢这道封肉。

他是在这2年前才开始学煮这道菜餚，因为喜欢吃云耳，他还会加一些云耳配搭，效果不错。

《福建封肉》

■材料：
五花肉：600克
胡椒粉：1茶匙
老抽：1汤匙
生抽：3-4汤匙
蒜米：2粒
八角：2朵
桂皮：适量
椰糖／红糖：50克
鸡蛋：数量随喜
清水：2碗

■准备工作
1）猪肉：切块（用胡椒粉，生抽和老抽腌制约2小时。）
2）木耳和冬菰泡软洗净。
3）白锅炒干木耳和八角桂皮备用。
4）鸡蛋煮熟去壳

■烹煮步骤
１）锅热加油，爆香蒜头，加入八角桂皮冬菰云耳炒香。
２）加入已经腌制的猪肉稍微炒香加入野糖/红糖再炒至入味（约15分钟）
３）加入2碗水，没过猪肉加入鸡蛋。
４）慢火焖约1小时至华人软糯或汤汁变得浓稠便可。

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