（怡保8日讯）芝士配咖喱原来也是很好吃，在传统咖喱角内加芝士，体验不一样的咖喱角！

咖喱角在我国是一款常见的小吃，薄面皮上包裹以马铃薯及咖喱粉炒香内馅炒香内馅，有的也会加入鸡肉或牛肉，油炸而成，是一款随处可见的街边小吃。

在霹州怡保，就有1名热爱芝士的少女阿芝啦，突发奇想把芝士融入传统的咖喱角出售，不料却大获好评，短短数年内从最初每日售出不到30只咖喱角的路边摊，成长至如今每日出售700只的规模。

阿芝拉（26岁）接受《中国报》访问时透露，当年在考取大马教育文凭（SPM）后，本身并没继续求学的打算，在打工一段时间后，就在2014年以储蓄开个小摊位，售卖咖哩角。

她指个人十分喜欢芝士口味的食物，加上那年其实很多路边食品摊都推出不同的芝士口味的食物，包括芝士炸香蕉、芝士火锅、芝士薯条、炸芝士丸等等，她便在传统咖喱角的馅料内加上芝士，借此“噱头”打响名号。

回忆起创业初期，她说业绩惨不忍睹，由于是路边摊，加上又是在路边售卖，每日售出的咖哩角不超过30只，有时碰上下雨或运气不好，更是可说完全没有生意。

“可能大家第一眼看过来，会觉得芝士配咖喱，感觉怪怪的，直到对方尝试后，才发现其实味道很搭。”

她告知，初时确实有想过结业，不过想到自己为了开档所投资的钱，才坚持下来，直到半年后，芝士咖喱角口碑传开了，生意才渐渐变好，至今每日出售近700只咖哩角，接下来她打算以“连锁摊”方式，增加营业额，让各地的人都能品嚐到自己的咖哩角。

炸出即吃 吃出拉丝效果

阿芝啦指出，芝士咖喱角最好是在炸出来的那一刻马上吃，因那时芝士还未凝固，能吃出拉丝效果。

她透露，经她研发至今，咖喱角有6中口味共客户选择，但当中销量最好的还是最初的鸡肉口味的芝士咖喱角。

“除了鸡肉芝士咖喱角，其余5中口味分别是沙丁咖喱角、牛肉芝士咖喱角、马铃薯咖喱角、鸡肉鸡蛋咖喱角，以及芝士拉丝咖喱角。”

她相信鸡肉口味的芝士咖喱角味道比较大众化，加上各族同胞都能吃鸡肉，因此销量较高，至于芝士拉丝咖喱角，则是适合比较喜欢重芝士口味的顾客。

她补充，现阶段只在桂和园联昌银行（CIMB）前方的小摊位售卖，但在近期内会把生意转为“连锁摊”方式，在白兰园、巴占、斯里宾及佳邦陆续开分行。

“本来是打算年头就开分行的，只因疫情关系，计划被迫展延。”

以家庭式手工製作模式经营生意

谈及咖喱角的配方时，阿芝啦透露早前她外婆是以售卖咖喱角为生的，后来年事已高停业了，家中也没人继承这门生意，因此就没再售卖了。

“虽说家裡不再卖煎蕊了，但外婆烹饪咖哩角的手艺却传了给妈妈罗哈亚迪（48岁），偶尔还是会在家裡煮给大家吃，尤其是一些较为大型的家庭聚会，端出一盘咖哩角，就可以当聚会上的小吃。”

她指至今为止，她的咖哩角还是以家庭式手工製作（homemade）的模式经营，主要是她、母亲及一名女亲戚在位于安邦的住家内负责製作，后来才另外请来2人帮忙裹馅料。

“随着生意做大了，在僱员后，不可能再叫他们来我家製作，因此才另外租了一间房子，充当咖哩角的製作坊。”

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