独家报导：李莉莉
独家摄影：黄敬疄

（怡保5日讯）美食业者通过优质食材、工具、氛围，把中国海南岛美食之“椰子爱上鸡石头火锅”搬来怡保，让现阶段因行动管制期无法出国的市民，也可来场舌尖上的旅游！

业者黄振兴（38岁）为与食客分享这道非常好吃且养生的美食，特在怡保辛尼华沙甘路开设“椰子爱上鸡石头火锅厨房餐馆”。

他接受《中国报》访问时说，他是讲究吃之人，一直以来都不是火锅的“粉丝”，但独爱椰子爱上鸡火锅，希望通过上述3个方向为食客打造最好吃的火锅。

他说，“椰子爱上鸡石头火锅”的汤底材料有椰青、老椰水、椰肉、走地鸡、杞子及红枣，他非常注重椰子的品质，每次会试吃椰子后才会购买，以采购纯醇的椰子；在鸡种方面会选用走地鸡，因走地鸡与椰水合味。

他说，在火锅食料方面，除了冷藏食物外，其他食料不是自制的、就是寻找健康养生和较少有的，如手工鱼面、手打虾滑、肉眼筋、特大腐皮、特​​定中国进口的沙姜炮制辣椒酱、黄金菇、猴头菇、姬松茸及竹笙等。

他说，在用具方面他也不马虎，特别使用市面甚少见到的石头锅滚汤，此工具可逼出汤里的食材和食料的味道。

此外，他也在店内做了一些调整，坚持桌与桌之间有相当大的空间，置放至少5台3马力以上的冷气机，制造在冷冷天气，吃热呼呼火锅的氛围。

椰水熬汤很清甜

黄振兴说，用椰水煮成的汤底非常清甜，不时加入火锅食料及不断煲煮后，就会越吃越有味道，有层次感。

他说，椰子是清凉之物，在煲煮后不会太寒凉，无需加食油不油腻，适合各年龄层人士

他说，炮制椰子爱上鸡火锅汤底不容易，功夫多，例如需先处理被剥开后带有木屑的椰肉，及需当场剥开椰子取新鲜椰水。

他说，该店共有10种火锅汤底及100多样火锅料，也有需提早预定的猪脑花、猪黄喉等。另外，自制的腊味煲仔饭。

他补充，该店原是在怡保花园东区，后经历行动管制令而迁至新址。

■椰子爱上鸡石头火锅厨房餐馆
地址：No 8,Jalan Seenivasagam,30450 Ipoh,Perak.
电话：017-328 0782
营业时间：11am-11pm（每天营业）

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