疫情中看到转机 点心也转型 Jom Dim Sum 人人都吃得起点心

山不转，路就要转，才能在逆境中找到出路！新冠肺炎疫情打乱了各行各业的阵脚，但是只要积极求变，危机就是转机。

因不甘心于守旧，加上具备创意思维，尽管国家为了抑制疫情而实施行动管制令，让饮食业人人自危之际，Team Some有限公司董事经理郑惠浓却从中看见商机，在疫情时期推出冷藏点心及包点配套，更开设了Jom Dim Sum“清真点心快餐店”，做到“人人都吃得起点心”。

同时，她也期望打造属于自己的点心连锁店品牌！

一般上传统的点心楼，需要点心师傅亲力亲为、而服务生推着推车，穿梭在人声鼎沸的圆桌间；但在点心快餐店完全是另一个景象，顾客需要到柜台前点餐付款，点心是以套餐形式推出，套餐内配搭数种不同类形的点心或包点，再配上一杯饮料，即使一个人用餐，也可同时享用不同款点心。

郑惠浓受访时说，她于2018年时在怡保桂和园开设Canning Dim Sum清真点心楼，当时用意是想让友族同胞感受点心文化。

“Canning属于比较传统式的点心楼，目标群为中高端，需要大量人手、工作量也多，大部分分行都是设在商场内。”

她指出，但是一场疫情打乱了阵脚，在落实行动管制令时，Canning Dim Sum的生意受到很大影响，但让她看见了冷藏点心与包点的市场。

“我发现冷藏点心与包点有市场后，便马上推出冷藏配套，初时两周销售升50% ，我也看见了商机，并在去年6月时设立Jom Dum Sum，让人人能消费，同时，又可提升销售。”

她说，该公司设有中央厨房，采用相同配方，再以机械化去生产点心和包点，让市场变得更大。

她说，Canning Dim Sum定位在一线城市，而Jom Dim Sum则定位在二、三线小城市，每人的人均消费约15令吉，而该店从早到晚只需7人工作。

获清真认证 所有人可享用

清真标准，也代表了卫生、安全，所有人都可享用！

郑惠浓说，该公司除了有清真认证，还获得多项认证，包括ISO认证、关键控制点认证（HACCP）等。

她说，目前怡保、金马仑、斯里曼绒、丹绒马林都设有该点心快餐店，日后陆续也会在安顺、曼绒依斯干达、吉打北部、巴生谷等地开设连锁店。

“因此，我估计在两年后开设30间不是问题，这样，它就会拥有价值。”

她说，除了点心套餐，该快占店也加入了主食如香兰叶饭搭配特制传统参巴酱、五色小龙包，日后还会有猪肠粉、咖厘鸡、炸馒头等。

研发机器省时省力 特定温度食物随时上桌

自行研发机器，方便、省时又省力！

郑惠浓说，为了减轻成本及人手，她也自行研发机器，员工可设定时及温度，当食物好了后就可以上桌。

“人人都在说科技4.0，这可以让你提升效率及减低成本，有些传统性行业的不会想要采用机器技术，但这样只会困在相同局面；我们还计划引进自动炸锅，没人想的事情，你就要敢去想；当你创作出新事件时，市场就会有新的光芒。”

她说，若只拥有一间点心楼，当没人接手时，该点心楼的品牌就不值钱，创造不到价值；当创造出数十间点心楼时，你的店竹品都是价直。

“品牌很重要，有人看价值时，看的是销售，当你创造品牌时，你是在赚整个模式。”

她说，她希望当有人谈起起点心时，就可记起Jom Dim Sum，让此被打造成为一个国际品牌。

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