报导：李莉莉
照片：受访者提供

（怡保13日讯）妈妈裹粽子手艺传女儿，代代相传妈妈独有口味和好吃的粽子！

年过半百华妇罗金带（67岁）来自拱桥，在年轻嫁人后，从家公家婆处学会裹粽子的手艺，凭着自己对烹饪的心得，创造及改良出自己和家人都喜爱的粽子口味。

随着年龄的增长，罗金带有感现在包裹粽子时不如年轻时，尤其是炒着沉甸甸的糯米时更显吃力，其排行第6的女儿林丽颖在心疼母亲之下，于今年萌起向妈妈学习包裹粽子的手艺，借此传承下去。

任职书记的林丽颖（38岁）遗传了母亲喜欢烹饪的基因，所以此次向母亲学裹粽子时，被母亲一点就通，掌握了大概要决。

她受访时说，妈妈一生享受烹饪，所以对食物材料的要求非常高，就如此次裹粽子，她非常讲究糯米的素质。

她说，往年在端午节来临时，她会与父亲特地前往泰国勿洞采购正宗的泰国糯米，但今年因疫情关系无法出国，因此改在怡保寻找合她心意的糯米，在走访了不少商店超市后，终于找到某牌子1公斤装的泰国糯米正合她意。

她说，母亲强调在炒粽子的材料时，可利用爆香虾米后的香油炒香糯米，同时加入浸过蘑菇的水，那么糯米就可以粒粒皆香。

她说，母亲也教她在裹粽子时，要依序放入馅料，先是虾米、眉豆、花腩肉、2小块蘑菇，最后才放1粒蛋黄。而花腩肉最好采购猪油较多的部分，同时腌制入味。

傍晚备料．深夜包裹
一觉醒来 有粽吃

林丽颖说，所谓天下父母心，母亲一直都有“为了让孩子一觉醒来，就有粽子吃”的想法，往年都是傍晚时段先准备和炒香材料，然后待家人入寢后，在深夜里才开始裹粽子。

她说，母亲大多数是在半夜11时许裹粽子至凌晨2时许，然后把粽子放入已烧开的开水里，用中小火水煮3个小时半，以让孩子在睡醒后，就有香喷喷的粽子可吃。而母亲会趁着煮着粽子的数个小时内上床就寢，在半梦半睡之间看顾炉火。

她说，母亲往年是一次过裹4公斤至5公斤，约80至90粒的粽子，今年为了迁就她的时间，让她有多几次学裹粽子的机会，而改至上午时和分几天时间裹粽子。

学了3天 绑不扎实

林丽颖说，今年是首次裹粽子，学了3天，还学不到母亲的几层功夫；但现在是掌握了粽子的角形、放入馅料和包裹起来，可是绑粽子的功夫不到家，绑不扎实，一直在学习着。

她说，这次学裹粽子是学整个过程，从处理粽子叶和蛋黄，至准备材料、浸糯米、炒糯米、爆香馅料、包裹粽子和水煮粽子，都非常花时间及多工，真得不简单，也体验了母亲为了孩子所做出的付出。

她说，虽然如此，裹粽子多工且还不会绑实粽子，但她日后一有机会，她还是会向母亲学习的，直到可以独立操作为止，让母亲的手艺代代相传，可以继续品尝母亲粽子的味道。

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