（怡保2日讯）虽然距离中秋节尚有2个月时间，但不少饼家已循众要求提早推出月饼一探市场水温，有者更为了催谷买气，推出创新口味月饼抢滩！

市内不少饼家已在7月初制作月饼售卖，也吸引了消费者少量购买先嚐为快，待接近中秋节时就会加单购买，供自己品嚐应节，及供送礼之用。

其中，不少饼家为了在月饼市场站稳阵脚，除了制作传统口味月饼之外，也推出多种创新口味月饼，如鸳鸯月饼、Ondeh Ondeh月饼、虾米辣椒月饼等等，让人耳目一新。

同时，受访的饼家不约而同申诉，受到通货膨胀的冲击，所有制作月饼的材料全数涨价，包括馅料原料如核桃、杏仁、瓜子、芝麻等，平均涨价10%至15%；有者更提及，除了原料涨价，员工日益高涨的薪资也是成本负担之一。

当中，有者指为了留住客源，即使面对材料涨价也不会调涨月饼售价，另有者则指会稍微调涨价格5%至10%，都在消费者可负担的范围内。

源香饼铺老板薛福来受访时说，根据向供应商所了解，除了面粉和糖未有起价之外，其他月饼材料全涨，就连月饼灵魂材料之一的咸蛋，每颗也从原来的约90仙涨至1令吉30仙，其他材料皆一律涨10%至15%，但为了让更多人消费得起月饼，所以并没调涨价格。

■吕美丽（兵如港美丽仔糕点东主）
虽然我还未正式制作月饼售卖，但已收到许多月饼订单的询问。

月饼各种材料都较去年涨价约20%，因此在水涨船高之下，今年月饼售价普遍较去年上涨5%至10%。

随着时代的转变，人们的思想也会跟着改变，如以往华族都注重在佳节相互送礼，但现在不少人注重低糖低脂饮食，所以以月饼送礼之举的人已有减少的趋势，反之买月饼自己享用的占多数。

至于现今也有许多家庭式月饼制作者加入战围，但我认为这并不会对传统的饼家带来太大的影响，主要是家庭式制作者器材有限，取货量少而无法以批发价取货等等，以致顾客源、售价、数量等都有所局限。

反观在此行业立足多年的传统饼家或业者，已累积了固定的客源，也与供应商建立良好关系，所以取货方面可获得较实惠的价格，所以相对来说月饼售价也较稳定。

今年，我除了会继续推出传统的莲蓉豆沙、翡翠、单黄、双黄，伍仁、金腿月饼之外，也保留了往年热销的三星三味、潮州梅菜月饼；同时也会推出全新的虾米辣椒上海月饼，其口感偏咸，给予消费者有别于传统的体验。

■薛健豪（源香饼铺负责人）
虽然所有制作月饼的材料皆喊涨，但为了不加重消费者的负担，本店会自行承担高企的成本，不会调涨月饼价格。

本店以往通常都是在中秋节前一个月半开始制作月饼售卖，但今年7月开始就不断接获询问，包括代购者追问何时可下单，因此本店在循众要求下，今年提前2个月推出月饼上市。

本店主打的月饼，包括肉干月饼，及去年推出并获得不俗反应的Ondeh Ondeh月饼，今年也推出新口味月饼即鸳鸯月饼，切开后可看见两色分明的黑白芝麻馅，予消费者全新的体验。

同时，今年本店也推出七星月饼礼盒，里头除了月饼之外，也备有本店其他的产品，非常大体。

目前购买月饼的消费者，通常是少量买来品嚐，差不多到中秋节时，就会购买较多月饼，除了自己品嚐应节，也不乏商家买来送礼。

■锺思明（锺汉元饼家负责人）
其实除了月饼原材料涨价，员工薪金日益高涨也是成本负担之一。

虽然如此，本店近20种月饼中，80%月饼种类价格不变，而需要用到肉干的月饼就会调涨价格，涨幅介于3%至5%。

目前距离中秋节尚有2个月时间，本店是于本月初开始少量制作推出市场，大部分消费者已开始少量购买品嚐，偶尔也遇到购买较多月饼的客户，不排除是代人购买；至于购买月饼热潮，通常会越接近中秋节时会更热烈。

本店的主打月饼为潮洲月饼及肉干月饼，同时也有其他传统口味月饼；在创新月饼方面，会在加入创新元素的同时，保留传统，举例于去年推出的新品金腿莲蓉月饼，其受欢迎度非常高，是喜爱金腿月饼者的心头好。

同时，由于现代人追求低糖饮食，本店多年来不断为产品进行改良，甜度适中，适合广大消费人的口味。

■陈金思（住家烘焙业者）
我本身是少量接单制作月饼，主打产品有纯手工冰皮月饼、纯牛油上海月饼、纯猪油3Q月饼，所有用料制作皆自蒸自搓，不添加任何添加剂。

今年会接月饼订单，而且也已有人向我询问何时可下单，但是目前还未开工制作，因想保留以往的中秋氛围，所以不会太早开卖。

虽然各种材料皆见涨，但我不会调涨月饼价格，主要是想让人们有能力消费，买得起月饼。

由于月饼市场已饱和，除了传统饼家，也有不少家庭式业者加入此领域，这或多或少都会冲击生意额，但我认为每名业者各有所长，主打的产品及月饼口味皆各有独特之处，因此我认为大家各有各做，主要还是看消费者对产品的选择及要求。

虽然人人都高喊经济不景气，但愿意消费的依然大有人在，因此月饼市场还是有得做，主要视消费人自行取舍。

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